Page 19 - Hanzeblad mei 2025
P. 19
KOOK*IDEE
Hemelse modder (ofwel Chocolade Mousse)
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 eieren
125 gr puur chocolade
Een beetje boter
Een snuXe zout
Bereiding
Scheidt de eierdooiers van de eiwi,en.
Smelt in een pan de chocolade met een beetje boter op laag vuur.
Zodra de chocolade zacht is, mag de pan van het vuur af.
Meng met een garde de eierdooiers met de chocolade. Laat dit
mengsel aYoelen.
Sla de eiwi,en stijf met een snuXe zout (liefst met een keukenma-
chine).
Wanneer het chocolade- eierdooier mengsel is afgekoeld, mag je er
schepje bij schepje de eiwi,en erbij mengen. Het is belangrijk om
dit rustig, beetje bij beetje, te mengen anders wordt de mousse slap.
Wanneer het klaar is, breng je de mengsel in een serveerkom of in-
dividuele kommetjes en laat de mousse in de koelkast rusten voor
minstens twee uur.
Daarna ..smullen! En ja, het is een calorie bom.
Jan Detrie zal voor de volgende KOOK*IDEE zorgen.
19
