Page 16 - Edicion 786 El Directorio

Historias
Los zumos 'detox' no te redimirán de los excesos cometidos durante el verano
Los famosos batidos verdes no sólo no sirven para depu- rar tu organismo, sino que pueden poner en riesgo tu salud
Se acaba agosto y, tras él, quedan los recuerdos, la nos- talgia y también los kilos de más. Si ya estás pensando en el «mañana empiezo», se- guro que te han llegado los ecos de la solución milagrosa que nos bombardea por todas partes con un suges- tivo nombre: detox.
«Haz cleansing». «Resetea tu organismo». «Elimina las toxinas que han entrado en tu cuerpo», proponen gurús de todo pelaje, que ofrecen la redención de los pecados del verano a través de unos cuantos batidos verdes.Dicen garantizar la auténtica purifi- cación del cuerpo y el alma, pero no son más que charla- tanes, vendedores de humo que «pueden poner en riesgo tu salud», advierten los ex- pertos. «Los alimentos no de- puran ni detoxifican. De eso se encargan el hígado, los ri- ñones, los pulmones y la piel, que son los órganos destina- dos a eliminar de nuestro or- ganismo los compuestos de desecho», aclara Miguel Ángel Lurueña, especialista en Tecnología de los Alimen- tos y divulgador científico. La idea de poder purgar los ex- cesos cometidos, de hacer borrón y cuenta nueva y que el organismo comience el nuevo curso de cero, limpio y renovado es muy atractiva; cala con facilidad en nuestra cultura -quizás porque se pa- rece al perdón de los peca- dos que llega tras la
confesión en la fe católica-, pero la realidad es que el cuerpo humano no funciona así. No se pueden subsa- nar en dos días las conse- cuencias de unos malos hábitos, por lo que confiar en «la moda detox no tiene ni pies ni cabeza». Es sólo una vuelta de tuerca a las
contenido en oxalatos», un compuesto presente en ver- duras como las espinacas o
de las vitaminas y gran canti- dad de azúcares libres «cuyo consumo debe limitarse, ya
dietas milagro que se renuevan cada pocos
años, un truco más del márketing.«Lo único detox que conozco es un lavado
de estómago, una diálisis o una inyección de quelan-
tes, que son los tratamien- tos típicos para intoxicaciones. Por lo ge- neral no estamos intoxica- dos. Y, si realmente lo estuviéramos, tendríamos
un problema serio que no
se cura bebiendo zumos», apunta José Miguel Mulet, doctor en Bioquímica y Biolo- gía molecular por la Universi- dad de Valencia y autor de la obra ¿Qué es comer sano? (Destino).El principal pro- blema de esta moda, coinci- den en señalar los expertos consultados, radica en que no sólo es un fraude muy caro para quien confía en sus bondades, sino que puede acarrear consecuencias gra- ves para la salud. No es ca- sualidad, explica Beatriz Robles, especialista en Tec- nología de los Alimentos y consultora en Seguridad Ali- mentaria, que los batidos ver- des -que por todas partes se publicitan como depurativos o detox- hayan sido incluidos recientemente por la Autori- dad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como un riesgo emergente para la salud. Esto se debe «a su
las acelgas que, por lo gene- ral, no supone ningún pro- blema para la salud. Sin embargo, la popularización del uso de estas verduras en zumos y batidos puede pro- ducir que se eleve considera- blemente la cantidad que se consume, lo que aumenta el riesgo de cálculos renales, expone Robles. Por otro lado, la moda de tomar frutas y verduras en zumo, en lugar de optar por la pieza com- pleta también provoca un au- mento considerable de la ingesta total de azúcares li- bres y hace que muchos nu- trientes se queden por el camino. En el proceso de li- cuado se pierden componen- tes fundamentales de las frutas, verduras u hortalizas. La fibra queda separada del resto del alimento y en el zumo sólo queda agua, parte
que se asocian a patologías como la obesidad o la dia- betes tipo 2», apunta Lurueña. Según la Organi- zación Mundial de la Salud (OMS), tanto los adultos como los niños de- berían reducir el consumo de azú- cares libres -los añadidos a los ali- mentos y los pre- sentes de forma natural por ejem- plo en zumos y jugos de fruta y verdura, sean ca- seros o no- a menos del 10% de la ingesta total, un
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porcentaje que debe bajarse al 5% si quieren alcanzarse «beneficios adicionales para la salud». Además, advierten los nutricionistas, la pérdida de peso que pueden provo- car las dietas basadas en productos detox no se debe a ninguna desintoxicación, sino a la restricción calórica que supone alimentarse durante unos días de zumos. Si no ha habido cambios de hábitos reales, se producirá un efecto rebote y los kilos perdidos - más algún otro extra- se re- cuperarán pronto. Por todo esto, «podemos decir que los productos detox no sólo no mejoran nuestra salud, sino que además pueden contri- buir a su deterioro», concluye Lurueña. «Y eso por no ha- blar del daño que pueden producir a nuestro bolsillo».
Edición 786 Del 30 de Agosto al 5 de septiembre del 2018