Page 39 - Countrysmart Nr 7-2020

– En ledare visar hur något ska göras
COUNTRYSMART • PROFILEN
eftersom vi är ett liten styrka för att vara krog kan vi ha ett samspel baserat på kunskap om varandras kompetens, och vi kompletterar och respekterar varandra på ett mycket bra sätt. Vi har helt enkelt förbannat roligt när vi jobbar tillsam- mans. Sverkers kunskap om råvaror och matlagning har alltid varit en förebild och inspirationskälla för mig, och jag har lärt mig massor av honom. Sverkers, lik- som min, filosofi är att allt ska lagas från grunden. Med kärlek och vilja att levere- ra det bästa möjliga.
”Filosofin är att allt ska lagas från grunden. Med kärlek och vilja att leverera det bästa möjliga.”
Emelie, vår restaurangchef, är en fan- tastisk grundpelare i teamet. Hon var praktikan när Sverker och jag jobbade tillsammans för första gången. Under de 15 år som gått sedan dess har vi hållit kontakten, och nu jobbar vi tillsammans igen. Och Mathias, vi hade aldrig träffats innan Gastro Gaspari drog igång. Men vi klickade från dag ett, och tack vare ge- mensamma mål och sätt att tänka har vi byggt upp en fantastisk rörelse. Han är en varm och social människa, och vi trivs med varandra både affärsmässigt och privat. Vi stöttar varandra i både med- och motgångar, och vi har aldrig svikit varandra.
Krogbranschen är sedan länge känd för tuffa tag, men en ledarstill à la Gor- don Ramsey är inte Mikaels skola. Helt fel väg att gå, och det värsta han vet.
”Vi är ett team, och vi har förbannat roligt när vi jobbar tillsammans.”
COUNTRY
SMART
39