Page 124 - Countrysmart - Nr 5 - 2019

CONTRYSMART • MAT
Årets Kock 2019
Martin Moses
– Min filosofi är att god mat är gott och att hårt arbete lönar sig, säger Martin Moses. I finalen av Årets Kock visade sig resonemanget hålla hela vägen, och med en poängs marginal tog han hem segern i knivskarp kon- kurrens. Dessutom med ännu vassare tävlingsregler än tidigare år. Krav på hållbarhet, kunskap om råvarorna och köksekonomi väger numera tungt, och potatis som tidigare inte fått någon större uppmärksamhet i tävlingen var nu ett av flera teman i tävlingen.
När Martin Moses, som kommer från Växjö, inte tävlar i matlagning är han verksam på SK Mat & Människor i Göteborg.
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO ÅRETS KOCK
124
C
C
O
O
U
U
N
N
T
T
R
RY
Y
S
SM
M
A
A
R
R
T
T