Page 147 - Countrysmart Q1-2025

TUR & RETUR Toscana - Stockholm
I mars 2023 besökte vi på redaktionen Palazzo Tiglio i Toscana. Det blev amore di- rekt och nu kommer chansen att ta del av toscanska maten och vinet under en kväll i
Mattia Parlanti som skapat gourmetres- taurangen hos Palazzo Tiglio. Och som redan vunnit flera prestigefyllda utmär- kelser. Den har bland annat utsetts till Europas bästa hotellrestaurang av Histo- ric Hotels of Europe två gånger.
Boutiquehotellet Palazzo Tiglio i Val- darno i östra Toscana är grundat och varsamt renoverat av svenske ägaren John Werich och öppnade år 2022. Fler gästspel är på gång, och i april är det Pa- lazzo Tiglio som tar tar emot en av Sveri- ges mest prisade kockar.
– Mathias Dahlgren gästar oss den 23 och 24 april i ett exklusivt gästspel till- sammans med Mattia Parlanti. Det blir en avsmakningsmeny som serveras med viner från Terreno. Vi har länge samar- betat tätt med vinmakare Sofia Ruhne och Terreno, och jag är otroligt glad över att ta det från Toscana till Stockholm, sä- ger John Werich.
Också Sofia Ruhne ser fram emot gästspelet hos Terreno Kitchen hos The Winery Hotel:
– John är en av mina äldsta och bästa vänner och vi delar dessutom kärleken för
John Werich ser fram emot gästspelen på Terreno Kitchen och hemma på Palazzo Tiglio.
kvalitet. Att nu få mötas på The Winery Hotel och förena våra gemensamma vär- deringar kring både vin och gastronomi är otroligt roligt och inspirerande.
Vingården Terreno hör samman med The Winery Hotel genom familjen Ruh- ne som gjort vin här sedan 1988. De har under sina trettio år höjt kvaliteten på vinerna genom att gå tillbaka till en na- turlig och ekologiskt vinproduktion sam- tidigt som vineriet har moderniserats. Vinerna som tillverkas är både klassiska och nyskapande. Flertalet utmärkelser bekräftar att det går att göra förstklassigt ekologiskt vin, där tradition och innova- tion möts – i samma flaska. Sofia Ruhne var sju år när hennes föräldrar Mats och Birgitta tog det livsavgörande beslutet att köpa vingården. Sofia har i stort sett vux- it upp på Terreno och idag ansvarar hon både för gården i Toscana och för vinet på The Winery Hotel.
www.thewineryhotel.se www.palazzotiglio.com www. mdghs.se
Mathias Dahlgren gästar Palazzo Tiglio den 23
och 24 april.
Foto Gustaf Björlin
CONTRYSMART • GÄSTSPEL
SG
80-talet ett uppskattat
olna. Benvenuto, kökschef Mattia Parlanti!
ästspel är sedan
sätt att spetsa till en redan bra restaurang- upplevelser till något alldeles extra. Ett av
årets första händer torsdag 27 februari då restaurang Terreno Kitchen, The Wi- nery Hotel, Solna, välkomnar Palazzo Tiglio till en kväll i italiensk anda. Allt enligt toscanska traditioner och råva- ror tillsammans med utvalda viner från Terreno. För hantverket och menyn med fyra rätter står Palazzo Tiglios kökschef
Palazzo Tiglios kökschef Mattia Parlanti.
COUNTRY
SMART
147