Page 120 - Counrysmart-Nr 2-2019

COUNTRYSMART • CHECKA IN
lika självklart som ”hur var namnet?”. Tillsammans med Frida Nilsson, och Oscar Johansson står han också för kär- leken till Malmö, mat och möten mellan
människor.
– Det är då kulturen blomstrar! Blomstrar och grönskar gör det också
nästan ända in i det öppna köket i res- taurangen. Här är Frida Nilsson chef of the chef, och från köket kommer små och mellanstora rätter som bakad jord- ärtskocka med pecorinikräm och tryffel, picklad kålrot med mousse av tupplever, krusbär och krispig surdeg, rökt beta med vattenkrasse och grönpeppar samt
”jordärtskocka med pecorinikräm och tryffel, picklad kålrot med mousse av tupplever, krus- bär och krispig sur- deg, rökt beta med vattenkrasse och grönpeppar”
grillad bläckfisk med rostad pumpa, bläckfiskaioli och citron. Lägg till kris- pig ostronskivling med jalapenosmör och konfiterad äggula. Men missa inte briochen och runda gärna av med ka- ramelliserade hasselnötter, pralin och chokladganache. Men vinerna då? Låt restaurangchef Oscar bestämma. Eller i alla fall rekommendera. Han kan sin sak, senast från tiden som sommelier på Hotel Pigalle i Göteborg.
Låter namnet Frida Nilsson bekant? Helt rätt i så fall. Tvåa i Kockarns kamp för fem år sedan och kökschef på Malmö Live. Samt med kulinariska tillslag från södra Spanien till norra Norge.
Tillsammans ser teamet till att ska- pa den upplevelse som, med deras egna ord, ”to surprise the hell out of you”.
www.mjs.life
Lunch serveras varje dag, och alltid bäst att boka bord. Kvällens meny erbjuder smått, mellan och stort. ”Sit back, shut up and just wine ´n´dine.”
120
COUNTRY
SMART