Page 29 - Countrysmart Q1-2024

sin erfarenhet och kunskap från köken hos skånska krogar. Senast som kökschef hos högt rankade Torso Twisted i Mal- mö.
Lite senare under kvällen lämnar Da- niel själv köket och hälsar på oss och att vi ska komma tillbaka hit är redan helt klart. Och det gör vi, ibland äter vi fin- fint i restaurangen men ofta i bistron med husman i toppklass. Och Daniel tar sig alltid tid att pratas vid och det är ro- ligt att få ta del av hur gästerna blir allt fler, journalisterna skriver och recensen- terna jublar.
”Den sotade, lång­ bakade rotsellerin blir en världsbe­ römd signatur.”
Det händer också att Daniel ber om hjälp och vi säger självklart ja när han med kort varsel ringer och ber oss ställa upp. Inom en kvart är vi på plats och sätter oss till bords där de två gästerna som bo- kade av i sista sekund skulle suttit. För en stjärnkrog med lång väntelista kan inte ha tomma platser. Absolut inte, och hur glada är vi inte över att få bidra till ömse- sidig nytta och glädje. Vi blir stammisar och blir glada när Daniel gifter sig med landskapsarkitekten Anna som ser till att den stora köksträdgården frodas och att gästerna trivs i restaurangen. Mamma Irene fortsätter att finns där och pappa Per-Anders utbildar sig till sommelier och den sotade, långbakade rotsellerin blir en världsberömd signatur. Och tvil- lingpojkarna Otto och Hugo kommer till världen.
Den första stjärnan i Guide Miche- lin får Daniel Berlin 2016 och den an- dra 2018. Och när det i januari 2020 är dags för Restauranggalan och Svens- ka Gastronomipriset att dela ut priset Kockarnas kock, framröstad av kockar- na själva, går det till Daniel Berlin för
COUNTRYSMART • DANIEL BERLIN
COUNTRY
SMART
29