Page 99 - Countrysmart Q1-2024

COUNTRYSMART • VIN & MAT
Parhästar i boxen
Buttery Chardonnay från Dark Horse är på banan med ny förpackning. Boxen rymmer två liter och innehåller samma smöriga succé som i pappflaskan med sina 750 ml. Fatta galoppen med en viss synergieffekt.
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO SPRING WINE & SPIRITS
Beth Listin är Dark Horse winerys unga vinmakare och hon startade sin kar- riär i vinindustrin redan som 21-åring. Tillsam- mans med sina kolleger har hon med Dark Horse gått i mål med uppgiften att överträffa konsumenter- nas förväntan i fråga om kvalitet, de- sign och prisvärdhet. Medlet har varit att använda en noga avvägd blandning av traditionellt och tekniskt innovativt vinmakeri. Majoriteten av druvorna kommer från Lodi och Delta-området i Kaliforniens inland, ungefär en och en halvtimmes väg från San Francisco. Beth Liston väljer också med omsorg ut rätt
aromatisk jäst för att förstärka uttrycket av frukten i vinet
Jäsningen sker i rostfria ståltankar med amerikanska och franska ekstavar, och det är här, under den malolaktiska jäsningen som de smöriga tonerna ska- pas. Slutligen lagras vinet i minst åtta månader på sin jästfällning för att upp- nå den karaktäristiska, rika och krämiga smakprofilen.
Vinerna från Dark Horse har blivit populära för sin tydliga fruktkoncentra- tion och framträdande ekfatskaraktär med toner av brynt smör, rostat bröd, va- nilj och macadamianötter.
Vinet serveras med fördel vid tio gra- der till smakrika fiskrätter eller ljust kött,
gärna till grillat. Krämiga ostar såsom brie, kryddiga hårdostar som parmesan eller comté, smörstekta grönsaker, skal- djur och såser som beurre blanc eller hol- landaise passar också utmärkt till vinet.
Artikelnummer: 113907, 229 kronor.
www.darkhorsewine.com
Fortsätt frammåt så hittar du två recept från Jimmi Eriksson som var Sveriges kandidat i Bocuse d’Or 2023. Recept som passar utmärkt till Buttery Char- donny från Dark Horse.
COUNTRY SMART
99