Page 25 - Countrysmart nr 8-2020

Kalla den Västerbottenost- paj, Västerbottenpaj, Väs- terbottensostpaj, Wester- bottensostpaj eller VB-paj. Den korrekta benämningen är Väster- bottensostpaj, och det enligt den säkraste källan av alla: Västerbottensost.
Det här är originalreceptet på den älskade klassikern, och självklart går det att variera efter tycke, smak och tillfälle. Den här serveras bäst med löjrom, fin- hackad rödlök, dill och en klick creme fraiche och i gott sällskap med, eller utan, kräftor.
Ingredienser
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning
300 g riven Västerbottensost® 3 ägg
2 dl Vispgrädde
1 krm svartpeppar
Foto Roland Persson
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Till- sätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.
www.vasterbottensost.com
COUNTRYSMART • NOTERAT
COUNTRY
SMART
25