Page 118 - Countrysmart Nr 12-2021

COUNTRYSMART • BOKTIPS
Internationellt är Gourmand Awards världens största kokbokstävling. Den som vinner Årets kokbok 2021
i Sverige går vidare till Gourmands Awards och tävlar vidare interna- tionellt. Boken Sauce Atlas repre-
senterar Sverige i den internationella tävlingen om Världens bästa kokbok, alla kategorier. Världsfinalen i Gour-
mand Awards går i juni 2022. Förfat- tare: Mai-Lis Hellénius, professor och Paul Svensson, kock. Förlag: Holm &
Holm Books.
Årets bästa måltidslitteratur 2021
Juryns motivering
Sauce Atlas är en banbrytande bok med stark internationell dragningskraft. Såser är ryggraden i många kök runt om i världen och därför ser vi ett stort internationellt intresse för boken. säger Edouard Cointreau, tävlingens grundare och ordförande i Gourmand Awards internationella jury.
Världens största kokbokstävling
www.holmbooks.com
I Sverige har Måltidsakademien utsett
Härifrån. Råvaror, recept och relationer
till vinnare i Årets bästa måltidslitte- ratur, alla kategorier 2021. Författare: Anders Johnsson, kock. Förlag: Anders Johnsson
Juryns motivering
”Allting börjar hos bonden, fiskaren, trädgårdsodlaren och jägaren. Mäster- kocken Anders Johnsson har med sitt nätverk av mathantverkare skapat ett 350 sidors manifest, för ett sunt bruk av råvaror som just där vi bor finner sitt bästa uttryck: härifrån”.
Anders om sin bok:
”Känslan när man får smaka den första rabarbern på våren, dom magiskt goda, solvarma jordgubbarna direkt från plantan i början av sommaren, den smakrika moroten på hösten, känna kvalitén på den pinfärska
gösen mitt i vinterfisket. Den känslan, den smaken, vill jag försöka förmedla här, ge er inspirationen och viljan att laga maten vi har här omkring.
www.cvkoket.se https://ma.akademierna.se
Surdeg på egen hand
Att baka surdegsbröd har blivit nå- got av en folksport i Sverige. En av dess främsta spelare är göteborga-
ren Kenny Jakobsson, som driver det egna bageriet Surdegsgott och dessutom sprider sin gedigna kun-
skap om surdeg på sin uppskattade Youtube-kanal och på Instagram. Nu släpper han boken Surdeg – Lär dig hantverket där han delar med sig
av sina bästa baktips och recept.
– Jag hoppas verkligen att den här
boken lär dig att baka surdegsbröd. Men ge inte upp om du misslyckas i början, för det är ofta en jobbig väg
fram till lyckade surdegsbröd, hur mycket man än läser. När jag började baka med surdeg förälskade jag mig i det direkt och började testa och läsa på väldigt mycket. Många som bakar med surdeg kan nog känna igen sig i fenomenet “att fastna i surdegsträs- ket”. Som med alla nya hantverk är det svårt att lära sig snabbt och man måste låta det ta tid, säger Kenny Jakobsson.
www.bokus.com www.polarisfakta.se
118
COUNTRY SMART