Page 170 - Countrysmart Nr 12-2021

COUNTRYSMART • MATKULTUR
VÄSTERBOTTEN
SÄTTER
SMAKERNA
TEXT CATARINA OFFE FOTO ELLA NILSSON
Vilt från smått till stort, fisk från friska vat- ten, bär som mognat under solen och den be- römda mandelpotatisen. Och så den mystiska osten från Burträsk som ingen har lyckats kopiera. Västerbotten tar landet till stan och
cAtt använda den goda maten ”som en murbräcka” förstod några driftiga västerbottning- ar för många år sedan. Då- varande landshövding
heckar in på Grand Hôtel.
Sven Johansson drev idén tillsammans med Länsstyrelsen,
Landstinget och Umeå universitet. För att få genomslag måste landet flytta till storstaden. Tore Wret- man, som värnade speciellt
om det västerbottniska köket, tyckte att Grand Hôtel – som hyser så-
väl nobelpristagare
och politiker som världsberömda rockstjärnor
170
COUNTRY
SMART