Page 74 - Countrysmart Nr 12-2021

COUNTRYSMART • STADSBESÖK
Villeroy & Boch har samma design som på Pontus in the Green House och tillverkas fortfarande till Pontus stora förtjusning. Det finns ett fåtal tavlor och en statyett av Frihetsgu- dinnan av den franske skulptören Arman Fernandez med vattnet ut- anför som fond, precis som origina- lets placering. Här finns också en och annan överraskande pjäs som lockar till konversation.
I biblioteket, där Pontus och Marios bokskat- ter inryms, serveras
upp till tolv gäs-
ter från rummets ”showkitchen”. Över det spe- cialritade bor- det hänger en stor takkrea-
tion av torka- de blommor och en hand- vävd matta dämpar ljud- nivån till ett trivsamt sorl.
Mario har
inrett den omgi-
vande balkongen
efter säsongen med
svajande gräs och an-
dra växter direkt från
naturen och med sköna sittmöbler för såväl sommar
som vinter. På matborden har växter i kupa fått ersätta de traditio- nella snittblommorna.
Menyn följer inredningen – klas- sisk fransk, elegant men inte prålig. A la cartemenyn är skapad av So-
fia Redenheim, gastronomisk con- cierge och trogen Pontusgruppen sedan länge. Restaurangchef, som- melier och Sofia utgör tillsammans
löpande. Femrättersmenyer serve- ras till sällskap i chambre séparée. Veganska rätter finns alltid även om efterfrågan än så länge är låg, men
plötsligt kommer en gäst med veganska önskemål och då ska det finnas. Vin- listan består mest av viner från den gamla världen, valda för att matcha den franska menyn.
Restaurangen har re- dan fått stamgäster, ofta äldre bofasta i området och damsällskap som väljer af- ternoon tea. Med Pontus och Mari- os målsätt- ning att ta service och värd- skap till en ny nivå, och att – förutom den goda ma- ten – erbjuda en mycket hög personlig servi- cegrad lär många gäster hitta vägen till denna nya pärla med
fine dining.
www.pontusfrithiof.com www.whyte-lilja.com
ett starkt team. Med sin utsikt är det helt naturligt att i menyn följa års- tiderna utanför så menyn ändras
74
COUNTRY SMART