Page 70 - Countrysmart Nr 3-2022

COUNTRYSMART • YVONNE PÅ LA BELLE VUE
Yvonne Tenninge delar i varje nummer med sig av livet i Languedoc, och det som händer i stort och smått. Tillsammans med sin man Micke driver Yvonne ett bed & breakfast i byn Neffiés.
TEXT YVONNE STENNINGE • TIDIGARE I COUNTRYSMART NR 2-2021
tolta men ytterst kon- sträcks fram utan kommentar för att
centrerade betraktar fyllas med nästa vin. Varje liten gri- förlossningstider här i de oss när vi låter våra mas, suck eller höjt ögonbryn registre-
Nu, kära vänner, är det
Languedoc. Ja, inte så att det föds en massa människobebisar. Nej, här handlar det om vin. Efter förra årets skörd, vinifiering och lagring är det nu dags att se re- sultatet av allt slit. Jag förstår verkligen att det är med spänd förväntan vinbönderna låter oss smaka och bedöma fruk- ten av deras omsorgsfulla arbete.
glas fyllas med de ädla ras med spänt intresse av vinmakaren. dropparna. När vi låter Varje ord vi säger vägs på guldvåg. De vinet fylla munhålan, vill ju helst av allt höra att deras ”be-
när vi suger in lite luft mellan nästan bis” är perfekt.
stängda läppar och slutligen låter vi- De vinbönder som vi umgås med
net glida ner i strupen ... en andäktig tystnad tills vi äntligen undslipper oss
och även köper våra viner från är alla små, oberoende och otroligt hängivna vinmakare. De arbetar i sam- klang med naturen, gör viner utan onödiga tillsatser och an- vänder inte heller metoder som
manipulerar vinerna.
Att göra viner på ett mer
naturligt sätt, där man låter själva druvan vara i centrum, innebär en mycket större ar- betsinsats redan ute på vinfäl- ten. Man rensar bort ogräs ma- nuellt utan att använda giftiga ogräsmedel, och arbetet med att plocka, avstjälka och rensa bort dåliga druvor sker bara för hand. I själva vintillverkningen måste allt vara minutiöst rent. Vinet behöver tillsyn varje dag så att man kan följa att vinet ut- vecklas som det ska.
Vi blir inbjudna till våra vänner på dessa små födelse- dagspartyn, och i dag var vi hos Alle- gria, en ekologisk vingård som ligger två stenkast från oss. Här finns en un-
ett ”Ah, c’est très bon!” eller ”Mmm, c’est bon”. Eller om reaktionen – gud förbjude! – blir tystnad och glaset
70
COUNTRY SMART
LA VIE SELON YVONNE