Page 175 - Countrysmart Q2-2024

COUNTRYSMART • DESIRÉE JAKS & MELLERUDS
Kombinationen mat och vin har länge va- rit givet för en välbalanserad och min- nesvärd måltid. Mängder av tips och tricks finns att ta del av och att matcha vin med mat är idag en hobby för många svenskar. Intresset för att kom- binera, eller pairing, ökar nu också i ölets värld och allt fler väljer idag att medvetet balansera ölets smakpalett med valet av mat. Men några direkta riktlinjer för hur pilsner och mat kombineras bäst finns inte. Det vill Melleruds ändra på, och tillsammans med Årets Kock Desirée Jaks jobbar de för att sprida kunskap om pilsner pairing.
– Vi ser ett ökande intresse bland konsumenter för hur kombinationen av pilsner och mat kan ta smakupplevelsen till nya höjder. Därför är vi stolta över att tillsammans med Desirée dela vår expertis och bjuda på en smakfull pilsner pairing. Genom att öka medvetenheten om hur mat och dryck samverkar har vi möjlighet att fortsätta utveckla den svenska gastronomin och skapa ännu fler fantastiska mat- och pilsnerupplevelser, säger Maria Berggren, produktchef på Melleruds.
Också Desirée Jaks tycker det är dags för pilsnern att få en större roll.
– Det är så spännande hur välkomponerad dryck och mat kan förhöja en smakupplevelse och skapa en måltid värd att minnas. Som kock är det något jag arbetar med varje dag. Historiskt sett har vi ofta druckit pilsner till street-food men nu är det hög tid att fortsätta bredda vyn och mer medvetet kombinera pilsner med fler kök, säger Desirée Jaks.
Med inspiration från sina vinnarrätter under Årets Kock-finalen har Desirée Jaks tagit fram tre pilsnersnacks för Melleruds pilsner.
Toasten Bikini har en påtaglig sälta från renköttet, med en djup krämighet från osten, rostade toner från brödet och en tydlig pepparsmak från dijonsenapen. Alla dessa smaker kombineras med fördel med en välbalanserad beska i Mel- leruds Utmärkta Pilsner. Bikini Toastens fylliga smaker mö- ter ölets fyllighet och skapar tillsammans en välkomponerad pilsner pairing.
Chipsdipp med krämig äggröra, pepparrot, forell-rom, örter och lök har en krämig textur med sälta från forell-rom- men och en mild örtsmak. Melleruds Alkoholfria Pilsner har en frisk smak med låg sötma och medelhög beska som lättar upp tyngden i dippen och skapar ett välbalanserat Pilsner- snack.
Tarte Fine med svamp och hasselnötter har en fyllig smör- deg med en genomgående umamismak och en påtaglig söt- ma från svampen. För att lyfta rätten till nya höjder behövs den höga beskan från Melleruds Paradpilsner. Tillsammans balanserar pilsnerns beska med tartens smörighet och ger en pilsner pairing värd att minnas.
www.melleruds.se
C
O
U
N
T
R
175
Y SM A RT