Page 47 - Countrysmart Q2-2024

COUNTRYSMART • VYN BY DANIEL BERLIN
Gamla Bageriet i Ör- nahusen och Borrby som levererar brödet till både restaurangen och till Vyns mat- och vinbar. En lösning som alla vinner på och det som är bra för företag är bra för byg-
den.
Efter sadel av dovhjort, kokt över
öppen eld, är vi tillbaka i loung- en igen. Nu för fyra serveringar av dessert som rundas av med ”Malt & dried plum cake” och med finalen av vin-
fortsätter rätterna att landa på bordet framför oss. Vinerna i glasen matchar allt perfekt och vi hänger med till de utvalda vingårdarna men vi tar inte av den dyrbara tiden vi har till bords för att anteckna det som presenteras. Istället går vi all in på smakerna, bemötandet, perfektionen och den föreställning som
vi är med om. Näst sist i raden av ser- veringarna i matsalen kommer ”Bread broth, white Alba truffle, sourdough & butter”.
Brödet är ett av flera exempel på Da- niel Berlins samarbete med lokala före- tag. Vyn behöver inte odla allt själv och heller inte baka brödet. Istället är det
paketet. Till sist en espresso med en liten grappa och när klockan är fyra är dags att se dörren gå upp igen. Fast nu inifrån och ut. Ute i mörkret har vi med oss så myck- et mer än minnet av en fantastik lunch. Vi har varit med om en upplevelse på den gastronomiska världsscenen där samspel med mat, miljö och människor är konst. Applåd! Bravissimo! Excellent!
www.vyn.se
COUNTRY SMART
47