Page 107 - Countrysmart Julspecial-2024

COUNTRYSMART • MATKULTUR
Sötsyrlig Mascarponepaj
Ett sprött pajskal med fyllningen av krämig Granarolo Mascarpone smak- satt med lemoncurd och pistagekräm. Toppa med små klickar av lemon curd, hackade pistagenötter och rivet citronskal. Sött, fräscht, lent och knaprigt - allt i en och samma tugga! Tillagning: 2 timmar
Pajskal
DU BEHÖVER
200 g kallt smör 3 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 dl mandelmjöl 2 dl florsocker 1 äggula
Mascarponekräm
DU BEHÖVER
1 paket Granarolo Mascarpone, 250 g 1 dl lemon curd
1 msk pistagekräm 3 dl vispgrädde
1 msk florsocker
Topping
DU BEHÖVER
70 g pistagenötter
4 msk lemon curd
1 ekologisk citron
en kvist färsk rosmarin
Gör så här
Mixa snabbt ihop smör, vetemjöl, salt, mandelmjöl, florsocker och äggula till en pajdeg. Plasta in och låt vila i kylen 30 minuter. Kavla sedan ut degen på mjölat bord. Sätt ugnen på 180°C. Klä en pajform med löstagbar kant med degen, nagga botten. Tips: lägg på ett bakplåtspapper och fyll pajskalet med torkade gula ärtor, det gör att pajdegen gräddas jämnt och inte jäser upp. Grädda pajskalet i cirka 20 minuter. Låt svalna helt.
Rör ihop Granarolo Mascarpone, lemon curd och pistagekräm. Vispa grädde och florsocker tills grädden tjocknat. Vänd ner lite av grädden i Mascarponekrämen och rör slät, vänd sedan i resten av grädden. Fyll det avsvalnade pajskalet med Mascarponekrä- men.
Toppa pajen med grovhackade pistagenötter, lemon curd, rivet skal av 1 citron och finhackad rosmarin. Servera direkt.
Om Granarolo
Granarolo är Italiens största me- jerigrupp och den enda italienska produktionskedjan baserad på
ett integrerat system där hela processen styrs och hanteras i nära samarbete med de bästa lokala bönderna och tillverkarna.
I sortimentet finns färska ostar som Mozzarella och Burrata, och hårdostar som Parmigiano-Reggi- ano, Grana Padano och Quattro- cento. Granarolos Mozzarella och Quattrocento görs med mikro- biellt ostenzym och kan ätas av laktovegetarianer. Företagets historia sträcker sig ända tillbaks till 1957 och sätter stort värde i att bevara den italienska traditionen och hantverket.
www.granarolo.se
COUNTRY SMART
107