Page 12 - Countrysmart Julspecial-2024

12
COUNTRY SMART
COUNTRYSMART • VÄLKOMMEN!
H
oranga löv ger efter, släpper taget från grenarna och landar ljudlöst på marken och i vallgravens svar- ta vatten. Just det vatten som för länge sedan bars ner i källaren för att frysas till is och husbehov här på Kronovalls slott på Österlen.
Men det är ingenting som just nu intresserar vinbonden Bengt Fuffe Åkesson och oenologen Vito Piffer som den här speciella oktoberda- gen 2022 går runt i det som nume- ra är vinkällare för Skepparps vin- gård. Och som fortfarande kallas iskällaren.
På nära vänners vis har de mycket att prata om i sitt gränssnitt av vin, Österlen och Venetien. Ter- roir, årgångar, druvor, skörd, blend och allt som hör vinvärlden till. Men hallå, vad är det här?
I en väl undanskymd hörna
finns flaskor som ingen brytt sig om på många år. Bortglömda, dammi- ga och under ett täcke av mögel har de bidat sin tid. Har vinet i de 450 flaskorna givit upp för gott, eller so- ver det bara som Törnrosa gjorde innan hon vaknade? Som en vinets sur lie. De båda vännerna ser på varandra, blickarna möts och spän- ningen stiger. Nu kör vi!
De greppar en flaska och korkar upp. Och jaaaaa, doften och sma- ken sitter där! Vinbonden och oeno- logen har funnit en skatt i den egna vinkällaren och glädjen bubblar uppåt källartaket.
Det bortglömda vinet fick nam- net Trouvé 1999 och nyligen lanse- rades uppföljaren Trouvé 2005 med en blandning av vin från Podalens kullar och slutligt hantverk enligt methode traditionelle hemma på Österlen. Helt klart en lyckad och salig blandning av kunskap, hant- verk och passion.
Blandar och ger i en salig bland- ning gör vi också i det här numret av Countrysmart. Vi blandar och ger bland traditionerna och gril- jerar julskinkan utomhus i grillen. Våra julkransar är ätbara i fem tappningar och på sin restaurang
Celeste spetsar Ludwig Tjörnemo maten med whisky. En udda fågel bland alla sid- orna är den långa läsningen om Charlie Chaplins spännande liv. Men film och jul hör ihop och är i övrigt sällan fel.
Vin, med och utan bubbel, har vi bullat upp duktigt med i en salig blandning och i en utställning hos Ravinen i Båstad blan- dar fyra svenska glaskonstnärer tradition med innovation.
Utan minsta ambition till struktur pre- senterar vi massor med boktips och störs- ta i den blandningen är praktverket om svensk konfektion genom tiderna.
Med det och mycket mer av smått och gott i en salig blandning, eller blanning för att ta det på skånska, önskar vi er alla God Jul och Gott Nytt År!
Trevlig läsning och allt gott!
KRISTINA FRÖLING Chefredaktör
östvinden här- jar runt bland lönnarna i den långa och bre- da slottsallén. Röda, gula och
En salig blandnin
g