Page 20 - Countrysmart Skånespecial-2021

COUNTRYSMART • WANÅS
slott. Samt massor av besökare som året om kommer för att besöka skulpturpar- ken, och de är allt ifrån konstexperter och naturälskare till asfaltsblommor. Wanås hade allt för dem. Utom någonstans att stanna över natt och möjlighet att äta en god middag.
– Hotellet och restaurangen blev mitt projekt, och det kändes helt rätt för mig. Jag är intresserad av inredning, och de arkitektoniska möjligheterna i de gamla husen förstod jag mig så klart på genom mitt yrke.
För den världsvana medborgaren och resenären var hotell och restaurang inte heller okänd mark.
”Hotellet och restaurangen blev mitt projekt, och det kändes helt rätt för mig.”
– Jag hade min bild av hur det skulle vara, och den utgick från gästens perspektiv och upplevelse. Men hur det fungerar i praktiken, det var nytt för mig. Det har varit massor att lära och upptäcka, och det är det fortfarande efter fem år. Ut- gångspunkten har alltid varit att det ska vara lika roligt och lustfyllt som på allvar. Det ska vara bra för familjen och för hela Wanås. Gör vi ett bra jobb blir gästen nöjd, och då blir det roligt och motive- rande för oss alla i teamet.
Grunden i den fasta menyn med fyra rätter som serveras i restaurangen är lo- kala råvaror så långt det är möjligt. Det som inte produceras på Wanås kommer från producenter i närområdet eller regi- onen. Vilt- och nötkött samt mjölk kom- mer från Wanås gods, och jordbruket, mjölkproduktionen och djurhållning- en drivs ekologiskt och kontrolleras av KRAV.
Kristina Wachtmeisters intresse för inredning syns tydligt i hotellets smakfulla lounche.
20
COUNTRY SMART
– Rustik elegans är vad vår mat står för. Vi har plats för 35-50 gäster, och stämningen är skönt informell. Gästerna får gärna skratta högt och ha roligt. Vi växer organiskt och hela tiden ser vi till att bli lite bättre för varje dag.
Under pandemitiden har det inte all- tid varit lätt att hålla vardagen igång. På plussidan finns ändå att svenskarna har
upptäckt vad naturen har att erbjuda, och ett besök i skulpturparken har varit en ny upptäckt för många. En rundvandring på Wanås ger inte bara frisk luft bland buskar och träd. De 76 stationära verken överraskar, överrumplar och tumlar om. De talar sitt visuella eller akustiska språk, de attraherar och ifrågasätter. Kanske skrämmer? Betraktaren avgör.