Page 54 - Countrysmart nr 6-2021

COUNTRYSMART • MIA SPENDRUP
att trivas och stanna.
Trots den stora kockbristen har Loka
Brunn det bra ställt. De som kommer uti- från – kanske bara för en viss tid – stannar gärna, och Mia är generös med inspira- tions- och utvecklingstillfällen för kockar och kökspersonal. Det goda förhållandet till mat är medfött, och kockarna har vant sig vid att ha Mia hängande vid gry- torna allt som oftast. Hon kommer också gärna med egna idéer. Mia äter mycket och gärna av favoriterna älg-, lamm- och nötkött, i den ordningen.
– Jag är en riktig köttfantast, säger hon, men bara riktigt bra kött får Mias gillande.
”Att leda personal är svårt, utmanande och helt fantastiskt.”
På Loka Brunn finns även ett tränings- kök där gästerna ofta huserar. Några av landets toppkockar leder nu och då gäs- taktiviteter med en hemlig råvarukorg som gästerna dyker ner i med stor entu- siasm. Här gäller det att ge fantasin fullt spelrum! De skapar sina egna menyer med kockarna som rådgivare och stöd, och alla går därifrån mätta och belåtna och med en stor portion glädje i hjärtat.
Mia är numera mormor, och hon är dessutom träningsfreak och hästägare. Just hästhobbyn har kommit och gått un- der åren. Från att ha varit helt hästtokig var hon under en period livrädd, men sedan kom hon tillbaka till hästvärlden. Hemma på familjens stuteri förgyller hästar på lösdrift tillvaron bara genom att vara. Mias nya islandshäst är till både för ridning och terapi, och det artar sig väl.
– Jag läste att de flesta kvinnliga VD:ar
har börjat sitt liv i stallet, berättar Mia, och det är där man lär sig att leda i stället för att bestämma.
Att Mia utövat sitt yrke väl har även uppmärksammats av kungen, som i da- garna förlänat Mia H. M. Konungens medalj av 5:e storleken – ”För betydande insatser inom svensk besöksnäring med kulturarvsprofil” – vid en ceremoni på Stockholms slott.
– Vi arbetar hårt och fokuserat med att bevara vår kulturskatt och önskar att återigen få se kungen och drottning- en som gäster i vackra Bergslagen, säger Mia. Och naturligtvis är alla andra lika välkomna.
Än i dag är Loka Brunn en plats för möten, avkoppling och rekreation.
www.lokabrunn.se
Att Mia utövat sitt yrke väl har även uppmärksammats av kungen, som i dagarna förlänat Mia, H. M. Konung- ens medalj av 5:e storleken.
54
COUNTRY
SMART