Page 15 - Countrysmart Julspecial-2023

Gränna/Grythyttan – grymt gott
I ett recept från 1844 talas om vita stänger med färgade ränder, och det finns belägg för att långa skruvade käppar av pepparmint hängdes upp i amerikanska julgranar 1882.
I svenska språket finns ordet ”polkagris” sedan 1883. Amalia Eriksson, som 1859 fick tillstånd av magistraten i Gränna att bedriva sockerba- geri och tillverka karameller är den första kän- da tillverkaren av polkagrisar i Sverige. Tillverk- ningen utvecklades bra och Amalia Eriksson fick så småningom flera lokala efterföljare.
Grythyttans Glöggfabrik har producerats skogsglögg i Bergslagen sedan 2001. Receptet och tillverkningen är unik i sitt slag. Till skillnad från många andra glöggsorter, som görs på
vin från druvor, är Skogsglögg gjord på en fruktbas av äpplen och svenska lingon och blåbär. Tillverkningen startar i redan i maj med jäsning av bär, frukt och glöggkryddor. Efter sommaren är glöggen klar att buteljeras för att sedan få vila en tid på flaska och glöggen blir som allra bäst lagom till jul.
Polkaglögg
Du behöver:
75 cl Grythyttans Skogsglögg
skalet av 3 citroner
10 g kanelstång
8 cl Plantation Stiggins´Fancy Pineapple Rum eller Plantation Grande Reserve. Alternativt ingen rom alls.
3 dl vispgrädde
2 msk malen polkagris hallonpulver eller malen kanel
Gör så här:
Häll glöggen i en kastrull och lägg i citronskalet och kanelstången. Helst dagen innan den ska serveras.
Mortla eller köra polkagrisen i kryddkvarn
Vispa grädden tills den är lagom tjock, alltså flytande och luftig. Blanda i den malda polkag- risen och smaka av. Det ska smaka polkagris!
Inför montering: värm upp glöggen tills den är rykande varm och häll upp i glas som tål vär- me. Tillsätt 1 cl rom till varje drink och lämna plats för gräddlocket. På med grädden och strö hallonpulver eller mald kanel över det hela.
www. grythyttansgloggfabrik.se www.polkagris.com
COUNTRYSMART • NOTERAT
C
15
CO
OU
UN
NT
TR
RY
YS
SM
M
A
A
R
R
T
T