Page 84 - Countrysmart Q3-2025

COUNTRYSMART • MATRAPPORTEN
Vardagsmaten uppgraderas
– helgen blir resurssmart
Matrapporten 2025 visar att pris inte längre är det som styr våra val i butiken. Svenskproducerat är tillba- ka i topp, köttätandet ökar bland unga – och sociala medier har seglat upp som en av de största källorna
till matinspiration. Men en klassiker står sig fortfarande stark: spagetti med köttfärs- sås.
ITEXT KRISTINA FRÖLING
Matrapporten 2025 presenterar kommunikationsbyrån Food & Friends de senaste siffrorna om svenskarnas matvanor. Efter flera år då priset styrt våra val i butik, vänder trenden nu mot
ett starkare fokus på svenskproducerade produkter. Samtidigt minskar det vege- tariska ätandet, och köttkonsumtionen drivs främst av de yngre åldersgrupper- na. Vi planerar våra måltider mer än någonsin, och inspirationen hämtar vi nu från sociala medier. Men en sak be- står: spagetti med köttfärssås behåller sin topplacering på listan över vardags- rätter.
Under 2023 och 2024 var lågt pris den viktigaste faktorn i butiken. I år är det svenskproducerat som åter toppar listan, samtidigt som ”känt varumärke” ökar i betydelse. De stigande priserna påverkar hushållens planering – för att få vardagen att gå ihop gör nu 30 pro- cent av svenskarna en veckomatsedel,
Matrapporten är en årlig undersökning som initierades 2012 för att kartlägga svensk‐ arnas vanor och attityder kring måltider
– både i och utanför hemmet. Årets rapport bygger på svar från 1 025 personer mellan 15 och 74 år via Norstadpanelen.
jämfört med 27 procent förra året. Det är ett beteende som ökar i alla ålders- grupper.
En genomsnittlig vardagsmiddag i hemmet har det senaste året ökat med en krona och kostar nu 50 kronor per per- son, medan helgmåltiden har ökat med två kronor och närmar sig 67 kronor. Procentuellt sett har vardagskostnaden ökat betydligt mer än helgkostnaden – något som tyder på att hushållen i allt högre grad prioriterar kvalitet även i vardagsmaten. Det väcker också frågan: Håller vi på att omvärdera hur vi ser på helgmaten?
Svenskarna fortsätter att värdesätta det välbekanta vid middagsbordet. Spa- getti med köttfärssås toppar vardagslis-
tan för elfte gången på 14 år, och tacos behåller sin ohotade förstap- lats bland helgrätterna – särskilt
populär hos barnfamiljer.
Men topplistorna rör på sig. På
helgtoppen gör ”rester från veck- an” entré på nionde plats – ett möj- ligt tecken på ökad medvetenhet kring matsvinn och en mer prag-
matisk syn på helgmaten.
– Att vardagsbudgeten ökar
mer än helgbudgeten visar att vi är beredda att lägga mer pengar på mat även mitt i veckan. Sam- tidigt ser vi hur rester tar plats på helgtopplistan, vilket utma- nar bilden av helgen som tid för det extra lyxiga. Kanske är det snarare vardagen som håller på att få en uppgradering, medan helgen blir mer avslappnad och resurssmart, säger Pontus Dahlström,
vd på Food & Friends.
Samtidigt syns en tydlig nedgång i
det vegetariska ätandet. Andelen som definierar sig som allätare har ökat till 85 procent, jämfört med 82 procent i fjol. Flexitarianerna blir färre, särskilt bland män, och endast tre procent upp- ger nu att de är vegetarianer. Den störs- ta minskningen sker bland unga mellan 15 och 24 år, en grupp som annars ofta driver utvecklingen. Klassikerna står sig dock starka även inom det vegetariska segmentet: lasagne behåller förstaplat- sen på vegotoppen, och bland unga är pannkakor den mest populära vegetaris- ka rätten.
Vad vi väljer att laga påverkas i allt högre grad av det digitala. Sociala me- dier har blivit en av de främsta inspi- rationskällorna, framför allt i ålders- gruppen 25 – 34 år, där hela 69 procent hämtar matinspiration från sina flöden.
www.foodfriends.se/matrapporten
84
COUNTRY SMART