Page 175 - Countrysmart Q3-2023

COUNTRYSMART • ÅRETS RÄTT
50/50 köttbullar i tomatsås med pasta
Du behöver
4 port 45 min
TOMATSÅS
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
1/2 dl vitt vin
400 g konserverade hela tomater 1/2 kruka färsk basilika, bladen
1 tsk strösocker
1/2 dl rapsolja
salt och svartpeppar
50/50 KÖTTBULLAR
1 dl vispgrädde
1/2 dl ströbröd
1/2 gul lök
250 g gärna svenskodlad vegofärs 250 g blandfärs
alternativt färdigblandad 50/50 färs 1 ägg
finrivet skal av 1⁄2 citron
1-2 msk finhackad färsk persilja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1-2 msk smör till stekning
360 g valfri pasta
riven lagrad prästost
1/2 kruka färsk basilika, strimlade blad
Gör så här
50/50 KÖTTBULLAR
Skala och finhacka löken, fräs den mjuk i smör och låt svalna.
Blanda vegofärs och blandfärs med salt.
Vispa ner ströbrödet i grädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och svartpeppar. Gör ett stekprov och justera kryddningen vid behov. Forma färsen till bullar. Stek i smör tills bullarna fått fin färg och är genomstekta. Slå på tomatsåsen och sjud någon minut.
TOMATSÅS
Skala och finhacka löken. Skala och finriv vitlöken.
Fräs lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.
Tillsätt vitt vin och sjud i ca 4 min.
Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet. Sjud utan lock i ca 20 min.
Tillsätt basilikan. Tag av från värmen och mixa slätt, tillsätt rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och svartpeppar.
PASTA
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Låt rinna av och lägg upp, toppa med tomatsås och 50/50 bullarna.
Riv över ost och toppa med basilika och svartpeppar.
www.aretskock.se
COUNTRY
SMART
175