Page 107 - Countrysmart Nr 6-2020

I Provence finns råvarorna, rät- terna och kunskaperna som i ge- nerationer mutat in ett hörn i det kollektiva matmedvetandet. Men i modern tid har skildringen av det provencalska köket gått förlorad
i ett förenklat färgskimmer. Den här boken återställer ordningen med recept där alla rätter lagas från grunden med rätt råvaror och tekniker. Det här är Provence från insidan rustik fransk matlagning när den är som godast.
Kockarna Linus Ahlstedts och Mi-
Släck kunskapstörsten
kael Gröndals filosofi är lika enkel som självklar: endast det godaste är gott nog. Boken innehåller allt från enkla olivröror, friterade sar- diner och den perfekta råbiffen, till mer tidskrävande långkok, hem- ligheten bakom en äkta bouilla- baisse och desserter som väntar på att återupptäckas.
www.bokus.com www.adlibris.com www.nok.se
CONTRYSMART • BOKTIPS Helt från grunden
Vad är egentligen vin? Varför smakar det som det gör, ser ut som det gör och hur kan du välja ett vin som är bättre för både dig och planeten? Vad är skillna- den på naturvin, ekologiskt och biodynamiskt? Vilka tillsatser får vinet innehålla och varför står dessa aldrig på flaskan? Och får du verkligen mer ont i huvudet av rött vin än av vitt? Anders Melldén förklarar det moderna vinets kemi, vad som påver-
kar dess doft och smak och vinmakarens olika möjligheter. Anders Melldén är sommelierut- bildad författare, föreläsare och vinjournalist. Han skriver i bland annat Svenska Dagbladet, Gour- met, Törst och Livets Goda.
www.bokus.com www.adlibris.com www.roostegner.se
Salamandern från Farsta
I sin bok Salamandern från Farsta skriver Ernst Billgren om Bengt, Bengts uppväxt i Farsta och hans upptäckt att han inte är som de andra barnen. Är han en misslyckad människa eller är han en del av naturens plan? Är det kanske han som är framti- den? Bengt vill bort från Farsta men när han kommit därifrån växer Farsta inom honom. Farsta är mer än en förort. Farsta är symbolen för mänsklighetens hopp. Boken berättar om Farsta
och dess utveckling. Den handlar också om mänskligheten och dess utveckling. Vår sort är bara en mellanform. Före oss fanns Denisova, Florensiensis, Nean- dertalare och andra hominoider och efter oss kommer en ny art människor. Foto: Sten M Rosen- lund.
www.bokus.com www.adlibris.com www.roostegner.se
COUNTRY SMART
107