Page 150 - Countrysmart Nr 6-2020

CONTRYSMART • ODLING
– Äter man chili regelbundet tränar man sin smakfunktion och man tål mer.
Hettan sitter i det vaxartade, färg- och doftlösa ämnet kapsaicin som finns i fruk- terna. Koncentrationen av kapsaicin mäts i enheten scoville, alternativt Scoville Heat Units, förkortat shu. Skalan sträck- er sig från 0 till 16 miljoner, och var den amerikanske kemisten Wilbur Scoville som utvecklade den år 1912. Från början byggde den på smaktest som utfördes ma- nuellt.
– Numera mäter man kapsaicinhalten i laboratorium, men långtifrån alla chili- sorter är testade på det viset.
Den hetaste chilin är alltså kanske ännu så länge inte testad, och när som helst kanske den kommer att finnas med bland Kerstin Rosengrens heta favoriter. Än så länge kan Black Scorpion Tongue chilla som favorit utan konkurrens. Men man vet aldrig. Kerstin Rosengren kan alltid skaffa en ny.
För besök på Himlabacken gäller den här sommaren bokning. Kontaktuppgifter finns på Himlabackens CHILI på Facebook.
www.facebook.com/himlabackenschili
Chili - 222 sorter att odla och äta finns som E-bok. Den tryckta boken är slutsåld.
www.adlibris.com www.bokus.com
150
COUNTRY
SMART