Page 132 - Countrysmart oktober-2022

COUNTRYSMART • TREND
Maltkornet som odlats på godset utanför Ystad för Spendrups räkning kommer att bli ungefär 18 miljo- ner liter öl i början av 2023. I väntan på det nya ölet presente- rades en annan nyhet: en nordtysk pils med mycket humle och mindre sötma. Ölet har samma smakprofil som det öl man planerar att brygga av maltkornet från Högestad.
Lunchen, som serverades vid skör- defesten, var komponerad och lagad av Gustav Leonhardt, Årets kock 2021. Allt från lokala råvaror, men med ett undan- tag: såsen som serverades till karré och filé av vildsvin var smaksatt med grön Chartreuse.
Spendrups har sedan många år tillba- ka använt maltkorn från Lantmännen. Samarbetet kring Lantmännens odlings- koncept Klimat & Natur är ett gemen- samt grepp för mer hållbar odling och ett naturligt nästa steg på Lantmännens och Spendrups hållbarhetsresa.
”Klimat & Natur
är ett gemensamt grepp för mer håll- bar odling och ett naturligt nästa steg.”
– Äkthet är en viktig grundvärdering både på Spendrups och för oss som ägar- familj. Därför tar vi inga genvägar, vi brygger öl på malt, humle, jäst och vat- ten. Genom vårt långa samarbete med Lantmännen har vi kunnat använda 90 procent svenskt maltkorn och utvecklat odlingen av ekologiskt maltkorn i Sveri-
”Här finns massor av härliga råvaror att skapa en smakrik lunch av.”
Gustav Leonhardt
132
COUNTRY
SMART