Page 133 - Countrysmart Skånespecial-2024

COUNTRYSMART • CHECKA IN!
annanstans. ats på jorden.
”Vi behöver inte ha bin för att få ho- nung eller ha egna höns som värper till äggakagan, säger Daniel och startar g r ä s k l i p p a r e n .”
till den fluffiga äggakagan. Äppeljui- cen produceras av fjärde generationen Lundberg, nästgårds till Vyn. Kaffet levereras av Lilla kafferosteriet i Malmö och som hjälp för att smälta gårdagen: Gudarnas shot från Honeyhunters.
När Vyns egna odlingar är klara att leverera kommer Vyn ändå att fortsätta samarbetet med lokala producenter och det som växer under och ovan jord. Allt enligt Daniels insikt och koncept.
– Samverkan och samarbete är bra för oss alla. Vi kan, men måste inte, baka bröd själva. Vi behöver inte ha bin för att få honung eller ha egna höns som värper till äggakagan, säger Daniel och startar gräsklipparen.
Trädgårdsmästaren har vaknat med ryggskott och gräset måste klippas. Få- gelsången i vårmorgonen får en stunds konkurrens om ljudutrymmet. Inomhus är det spellistan som gäller. En firma i Malmö har i uppdrag att komponera den för att passa Vyn. Man måste inte göra allt själv. Förutom att klippa gräset när det absolut behövs och att ta emot det finaste från Svenska Gastronomipri- set 2024: Kockarnas kock. Och det gjor- de Daniel Berlin två veckor efter vårt se- naste besök på Vyn. Grattis Daniel – du är bäst!
www.vynrestaurant.se
Det här är det tre i vår serien om Daniel Berlin och Vyn. Del ett och två finns i nummer Q1 och Q2.
COUNTRY
SMART
133
n l