Page 144 - Countrysmart Skånespecial-2024

COUNTRYSMART • CHECKA IN!
mycket mild sådan och underbart mjuk i textur och smak matchar den sin krispi- ga yta. Salsans sparris och tomat ramar in rätten och i glaset överraskar Fino Dry Sherry från Andalusien. Nu blir det val: fisk eller kött? Det blir en av varje och båda är vi lika nöjda. Torskryggen fal- ler vackert isär som dominobrickor och sparrisen är både grön och vit. Hollan- daisen är wow och perfekt till den super- möra kalvytterfilén är risotton med ram- slök, tomater från Orelund, bladspenat och rödvinsjus. Torsken matchas med Kumeau Village 2022, Chardonnay från Nya Zeeland och kalven med Domaine Saint-Remy 2021, Pinot Noir Reserve från Alsace. Finalen är en vit choklad- mousse med passionsfrukt, rabarber be- ginets och rostad maden. Lent, frasigt och knaprigt med söta och syrliga toner i lika mycket kontrast som harmoni. Till det Wisselbrunnen Spätlese 110, Ries- ling, Rheingau.
”Men efter jobb och resor jorden runt fanns ändå lite hem- längtan och när den rätta gården blev till salu klev Eva in i kostallet och fick feeling.”
Sammantaget en succékväll à la Eva Thuresson med team.
Bland de många andra som har upp- levt Allés mat och vin finns bland annat kung Carl XVI Gustaf och det vid sex tillfällen. Och en överraskning som heter duga fick gästerna på Peder Fredricsons
Alla sängar bäddas med linnelakan.
144
COUNTRY
SMART