Page 202 - Countrysmart Skånespecial-2024
P. 202
COUNTRYSMART • NOTERAT
202
O O
U U
N N
T T
R
S S
M M
A A
R R
T T
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO LARS OTTOSON
När citronen från Amalfikusten möt- te den mörka chokladen från Skåne Tranås blev det som när Harry träf- fade Sally, Bonnie mötte Clyde och Gin slog sig ihop med Tonic. Men vem såg sköna kakaobönor komma från Thailand?
När Birger Sjöberg längtade till Italien lockades han av de små, gula citronerna. Men då hade han nog inte sett citronerna på Amalifkusten – nästan dubbelt så stora som de vanliga och dessutom extra saftiga. Och med en härlig arom, syra och viss sötma landar de handplockade citronerna hos Svenska Kakao i Skåne Tranås där de skalas, kande- ras och doppas i sjuttioprocentig, mörk choklad.
– Varje bit är en delikatess som kombinerar den naturliga syrligheten och sötman från citronen med den rika smaken av vår mörka choklad.
C C
Vi slår in varje bit i svart silkespap- per och de placeras i vår eleganta signaturbox, säger Ulrika Bergen- krans, ägare av Svenska Kakao och butiken Österlenchoklad i Skåne Tranås.
Boxen innehåller 200 gram och upplagan är begränsad.
Svenska Kakao är också först i Sverige med drickchoklad tillverkad av kakaobönor från Chanthaburi i Thailand.
– Vi tempererar och river den speciella single origin-chokladen och blandar med perfekt mängd av ekologiskt rörsocker från Brasilian- ska Native. Med chokladiga toner av mango, citron och honung är varje kopp en lyxig, rik och fyllig chok- ladupplevelse.
Thai Cacao Distribution samar- betar med 40 odlare i Chanthaburi och har under åtta år utvecklat sin
produktion av kakao för att kunna producera och exportera högkvali- tativ thailändsk kakao till choklad- makare runt om i världen.
– Vi på Svenska Kakao inledde ett samarbete under 2023 och kan nu, efter ett år av tester och finjuste- ringar lansera en färdig chokladpro- dukt med Thailändsk choklad.
På senare tid har odling av kakao blivit populär bland thai- ländska bönder som en sekundär gröda bland deras andra produkter. Thailand producerar bara några hundra ton kakao per år men har fått uppmärksamhet för sin unika smakprofil av exotiska frukter och höga kvalitet.
Varje förpackning innehåller 250 gram och kan beställas online eller drickas varm i kaféet hos Öster- lenchoklad från och med 1 juni.
www.svenskakakao.se
202
R
Y
Y
Gott i kartong och kopp
