Page 113 - Countrysmart Nr 4-2021

och omtyckt lärare. Både han och Rickad är också hängivna jägare och kan erbjuda alla sorters vilt. Hjortarna slaktas direkt i samband med leverans, och ett flertal kända kockar har blivit duktiga jägare på kuppen. Traditionen med vårens lamning följs, men i och med naturens nycker finns lamm alltid att tillgå. En del tackor är helt enkelt lite sena av sig och lammar kanske på hösten istället.
”Järinges högkvalitativa kött levereras direkt till Stockholms
fi n k r o g a r.”
Det märks att paret Björklund har hittat sin drömtillvaro, men för den skull inte sagt att de slagit sig till ro. Annika håller jakthun- darna i topptrim, och hon är gårdens snälla bidrottning. Hon sköter sina bin och står bakom den exklusiva honungen som är för- behållen de trogna kunderna. Och Rickard ska bygga en ny ladugård med plats för runt hundra vuxna kor och lika många ungdjur och det nära slakteriet kommer att få fullt upp. Järinges djurexpert Camilla bestäm- mer ras, och det kommer att bli de tunga raserna Charolais, Hereford och Aberdeen Angus. Och Järinges egen hereford-angus- korsning har ju visat sig framgångsrik.
Någon nedgång av försäljning av rött kött har aldrig synts på Järinge, allt som slaktas går åt och nu blir det mer kött att sälja till gamla och nya kunder som värnar om det svenska köttet. Att äta lite mindre men bätt- re kännetecknar både kunderna och deras gäster. Och som alternativ finns alltid det extraordinärt välsmakande lammköttet. Bara att välja, det kan inte bli fel.
www.jaringe.se
COUNTRYSMART • LIVSSTIL
Rickard Björklund förvaltar Järinge gård efter de ekologiska principer som Adda Dahl la fast.
COUNTRY
SMART
113