Page 147 - Countrysmart Nr 2-2020

som också kan konsten att skapa praliner och andra godsaker av den attraktiva rå- varan. Också där sattes han på prov och fick jobbet.
– Det var sommar och alla drog på semester. Jag fattade inte att de vågade lämna mig med ansvar för alltihop. Men det gjorde de, och det gick fint. Kanske var jag bra i alla fall? Och i så fall, kunde jag bli ännu bättre? Få mera cred?
För att vara på den säkra sidan jobba- de Markus ännu mer. Vilket restaurang- branschen nästan alltid ger möjlighet till. Tio timmar om dagen blev tolv. Som blev ännu fler, från tidigt på morgonen
”Kanske var jag bra i alla fall? Och i så fall, kunde jag bli ännu bättre?”
till sent på kvällen. Ju fler timmar, desto bättre. Tills det tog stopp.
– Game over. Det blev besök på Sankt Görans sjukhus och här var doktorn tyd- lig. Bort från Stockholm, och tagga ner.
CONTRYSMART • PROFILEN Ut på landet och hitta en ny livsstil. Jag
fattade att han hade rätt, och jag sålde min lägenhet i Bromma och packade väskorna.
Vägen ledde till Skåne och jobb på Kronovalls vinslott på Österlen. Och så kom hästarna in i hans liv.
– Jag skaffade häst och det är det bäs- ta jag gjort i hela mitt liv. Att vara i häs- tars närhet är underbart. De ger mig så mycket, och tilliten mellan mig och häs- tarna Animo och Gill är störst av allt. Jag har hittat min livsstil, och här mår jag bra. Jag bestämmer takten själv, och har sänkt mina ambitioner till att vara den
JORDGUBB RABARBER vit choklad- mousse, sockerrostade rabarber, citron- marinerade jordgubbar, kokosdacquoise
COUNTRY SMART
147