Page 61 - Countrysmart Nr 11-2020

och ett nogsamt och konsekvent urval av stockar och druvor är också kärnan i verksamheten.
Vinframställningen börjar i odlingen med två eller tre skördar beroende på druvornas mognad. Druvorna går sedan vidare till vingården där de bästa sorte- ras ut för att gå vidare till produktion.
Genom att skörda och särbehandla i separata omgångar från olika delar av odlingen framhävs druvornas distinkta karaktär. Vinerna mognar i olika typer av ekfat, nogsamt utvalda utifrån ur- sprung, kapacitet och egenskaper att lyf- ta fram karaktären från respektive terroir och skörd.
”Vinerna mognar i olika typer av ekfat, nogsamt utvalda utifrån ursprung.”
Det sista steget i processen från druva till vin är den noggranna blandningen från de olika delarna av odlingen. Här är uppgiften att skapa vin som ger den rätta balansen mellan druvorna, från årgång till årgång och alltid med potential för lång lagring.
Idag skulle säkert Dionysos varit nöjd om han kunnat ta del av hur grekiska viner får allt större uppskattning och re- spekt bland experter, medier och vinkon- sumenter. Som till exempel orden av W. Blake Gray, en av USA:s största vinblog- gare: ”If you want to identify a high-end wine drinker in the United States - look for the guy drinking the bottle of Assyr- tiko.”
I Sverige finns Kir-Yanni Ramnista 2016 och Kir-Yanni Assyriko 2019 i Sys- tembolagets fasta sortiment.
www.kiryianni.gr
KIR-YANNI ASSYRTIKO 2019
Druvor: Assyrtiko från högt belägna vingår- dar i Amyndeaon.
Smak: Torrt, elegant med mineraler och örter.
Passar till: Räkor, citronstekt fisk, haloumi och andra hårdostar, kyckling och broccoli- soppa samt som ett glas före maten.
Påminner om: Riesling - men grekiska viner har sitt eget uttryck.
Nr 2338, 99 kr. 13 %. Lanserades 1 september 2019.
KIR-YIANNI RAMNISTA 2016
Druvor: Xinomavro från single vineyards i Naoussa.
Smak: Röda frukter, tanniner, färska örter och fattoner.
Passar till: Grillade rotfrukter fläskfilé, svamp, höstgryta, lamm och hårdostar.
Påminner om: Nebbiolo och pinot noir - men grekiska viner har sitt eget uttryck.
Nr 2070, 129 kr. 13, 5%. Lanserades 1 juni 2020.
COUNTRYSMART •VIN
COUNTRY SMART
61