Page 36 - Countrysmart Q4-2025
P. 36
COUNTRYSMART • JUL PÅ BORDET
För mycket, för lite eller lagom salt, och är det ett plus eller minus om skinkan är lite rökt? Vi bjöd in trettio mat- och dryckintresserade vänner till speed-tasting av fem skinkor. Och som alltid är smaken som baken och
dömde juryn helhetsintrycket med poängs- kala 1 – 5. Högsta poäng gick till skinka E, som också är den dyraste av de fem. Så om pris prestanda ska råda var det helt i sin ordning. På andra plats kom skinka A, tredje D, fjärde C och lägst poäng fick B. Men värt att veta är att alla skinkor fick en 5:a av någon i juryn så skillnaden är inte stor.
Men skinka står inte på egna ben, lik- som kräftor kräver de drycker.
Klassikern Skåne Akvavit har fått säll- skap av Skåne Akvavit Fatlagrad som lanserades i september. Ett nytt kapitel i en lång historia, men det är fortfarande kummin, anis och fänkål som är grun- den. Med det i behåll ger rom och lag- ring på kastanjefat en ny profil som föll
mD
gillade!
våra läsare, blev det Scan. Som är störst i Sverige och också har skinkor i flera va- rianter.
När de första gästerna knackade på klockan fyra den första fredagen i no- vember var de fem skinkorna som skul- le testas uppställda på bordet, och varje skinka uppskuren i skivor. Men snart fick skinkorna gå in i kylen igen för att efter åtgång komma ut till skärmaskinen för påfyllning.
Medan gästerna smakade, synade och diskuterade med varandra blev det tydligt att det är just graden av sälta som är vatten- delaren. Perfekt, hördes här och där. För salt, tyckte andra. Bra textur, snygga skivor och lagom bred fettrand höll flera med om. Av den 30 personer starka juryn var 28 helt överens: skinkan är det bästa med julen!
De skinkor som testades var samtliga kokta och färdiga att griljera, vilket vi gjor- de några timmar innan starten. Jurymed- lemmarna som kom först möttes därför av en sneak peek av jul.
Av de fem kandidaterna var A piggham, B piggham/ekologisk, C mindre format från Halla Gård, D rapsgris från utvalda bönder och E hantverksstyckad gourmet.
Utifrån smak, textur och utseende be-
eningarna var delade. Efter tre timmar hade vi resultatet.
et finns det förstås många lokala leveran- tören av julskinkor. Men för att täcka in tillgänglighet över hela landet, där vi har
Skåne Akvavit i gott och nytt sällskap av nyheterna Fatlagrad och Alkoholfri Snaps. Kummin, anis och fänkål enligt svensk snapstradition. Julskinkajuryn provade och
36
COUNTRY
SMART
