Page 154 - Countrysmart nr 10-2021

COUNTRYSMART • DESIGN
Paviljongen drivs av den svens- ka kommittén på uppdrag av Sveriges regering. Här visas det bästa från Sverige upp, och den svenska naturen är en stor inspirationskälla så- väl i menyn som i övriga uttryck. Stadshus- restauranger ansvarar för mat och dryck i Forest Food Hall och bjuder på högkvalita- tiva matupplevelser på den unika platsen. I Stadshusrestaurangers menyteam för Dubai ingår Jimmi Eriksson, gastronomiskt och kreativt ansvarig, tillsammans med bland andra Gunnar Eriksson, köksmästare i Stadshusets bankettkök. Fem svenska med- arbetare är på plats i Dubai för att säkerstäl- la smak och kvalitet. Maträtterna är hem- mahörande i det svenska köket, med viltkött, blåbär, lingon och hjortron som exempel.
Temat för Världsutställningen är ”Con- necting Minds – Creating the Future”. Ut- ställningen har tre fokusområden: Oppor- tunity, Mobility och Sustainability. Sveriges paviljong är placerad i Sustainability. Temat passar Stadshusrestauranger extra bra då alla restauranger i gruppen arbetar aktivt och kontinuerligt med hållbarhetsfrågor.
Charlie Edlund Restaurant Manager på Forest Food Hall i Svenska Paviljongen på Världs- utställningen Expo 2020 i Dubai.
154
COUNTRY
SMART