Page 174 - Countrysmart - december 2022

COUNTRYSMART • SKÅNE KULINAR
Silver för Skåne Kulinar
I tävlingsformen Culinary Art presenteras rätterna kalla och bedöms av rutinerade domare. I år hölls tävlingen i Luxemburg den 30 november och Skåne Kulinar belönades med silvermedalj.
FOTO ANDERS TEGNÉR, SVENSKA KOCKARS FÖRENING
Till tävlingen kom 60 lag från alla delar av världen med 2500 kockar för att göra upp om medaljerna. Domar- na bedömde allt från meny och smakkomposition till matlag- ningsteknik och hur väl rätterna harmoniserar med varandra.
Det är stort fokus på detaljni- vå och det gäller att visa upp alla de olika tekniker som teamet be- mästrar. Dessutom läggs stort fokus på komposition rätterna utifrån färg, textur och smak.
Skåne Kulinar har funnits i 20 år och har tävlat för Sverige och Skåne i ett antal tävlingar. Från Culinary Olympics i Stutt- gart 2018 återvände teamet hem med guldmedaljer.
www.skanekulinar.se
Laget: Linus Hornwall, Österlens Golfklubb. Petter Carlsson, Bjuv Kommun och Aloba Foods. Victor Schack, Blåsingsborgs gårdshotell. Jimmy Sandquist, K-gränd. Ludwig Borg, studerar restaurangprogramet, Malmö. Mohamed Hamodi Almosawi, studerar restaurangpro- gramet, Lund. Isak Mårtensen, Matrummet, Lund. Daniel Jönsson, Embassy, Malmö. Rebecca Almén, Sofieros Slottsrestaurang. Andreas Ridell, Sillen & Makrillen, Ängelholm. Tea Waldt, studerar restaurangprogramet, Helsingborg. Ida Brixhall, Operakällaren. Lina Lee.
174
COUNTRY SMART