Page 169 - Countrysmart nr 1-2021

COUNTRYSMART • KOKKONST
duktiva medarbetare. Den ledare som tar hand om sin personal får personal som tar hand om restaurangen.
Själv ser Mikael kockyrket som det opti- mala för den som älskar mat, vill prova nytt och använda sin kreativitet. Fler köksmäs- tare och kökschefer än Mikael ser värdet i en bättre ledarstil än den av gamla skolan. Men yrket har också genom medierna fått en bild som lockar på ett sätt som inte hör verkligheten till.
– Många vill bli TV-kockar direkt. Men det handlar om att lära sig från från grun- den, och utan vilja att lära och jobba hårt kommer man inte långt i den här bran- schen.
”Utan vilja att lära och jobba hårt kom- mer man inte långt i den här branschen.”
Den yngre upplagan, Sveriges Yngsta Mästerkock, ser ut att trygga för en del av försörjningen av kompetenta kockar fram- över. Kanske familjen Feuk kommer att bi- dra med två drivna talanger om ungefär 20 år.
– Mina små pojkar gillar att vara i kö- ket. De tar till exempel egna initiativ till att baka muffins och laga lunch, och de vill gärna vara med mig här när krogen är stängd och jag håller på med förberedelser.
Som de är precis den här dagen när Mi- kael Feuk bjuder på kaffe och en pratstund om både livet och teamet på Gastro Gas- pari och det hemma med familjen vid grö- ningen strax utanför Lund. Nära naturen, och i lugnt läge. Lika tydligt, säkert och stabilt som tatueringarna med sina pojkars födelseår tatuerat på fingrarna.
Den tatuering som kom till en kväll i sällskap med Skåne Kulinar har en mer diskret plats. Syns inte, men finns ändå. Och så klart är det än gås, kan vi på Coun- trysmart avslöja.
www.countrylivingflyinge.se www.gasparilodge.se
Tidigare publicerat i Countrysmart nr 7-2020
COUNTRY
SMART
169