Page 189 - Countrysmart nr 1-2021
P. 189
C
En karl för sitt
HATT et SÖNER TEXT KRISTINA FRÖLING FOTO HATT et SÖNER
COUNTRYSMART • CHAMPAGNE
Tradition och glamour - något mer franskt än champagne är inte lätt att hitta. Ännu svårare är det för en svensk att öppna ett champagnehus i Champagne. HATT et SÖNER lyckades, och grundaren Kristofer HRuscon är nöjd.
ur ska man kun- na styra ett land som har 246 sor-
ters ost? Frågan tillhör de Gaulle, och något svar finns fortfarande inte – bortsett från att fransmännen inte är överens om antalet ostsorter. Hur som helst är de ändå näs- tan lika många som det finns champagnehus, och medan ostfrågan hänger i luften är regelverket kring varumärket champagne strängt uppstyrt. Här släpps ingen jävel över bron som inte har torrt på föt- terna och rätt kort i handen. Just ett sådant som HATT et SÖNER har - nummer 643 av 650 möjliga.
– Utan kortet hade det vi
gör inte varit möjligt. Att det krävdes hade jag ingen aning om när jag börja- de. Hittade det av en slump i en låda, och utan det hade vi inte kommit nå- gonstans. Licenskortet innebär att vi har rätt att odla och köpa in druvor, samt att producera och sälja champagne.
Så är också champagne ett av värl- dens mest kända, starkaste och presti- geladdade varumärken. Champagnen står för finess, fest och elegans, och den har genom tiderna bubblat genom musik, film och teater. Där champag-
ne finns, där finns glädje, glamour och skål för gemenskap. Samt inte minst ro- mantik, drama och passion.
Själv drack Kristofer Ruscon sitt första glas champagne som femåring, och det var farfar Joseph Ruscon som tyckte att barnbarnet var moget och tiden inne för att dela med sig av det som han själv blivit så förtjust i vid en blindprovning.
– Champagnen som farfar provade kom från huset Francois Vallois, och han blev så imponerad att han började
köpa in flaskor för eget bruk, och det blev 1000 stycken om året.
Allt medan champag- neflaskorna bytte ägare, växte vänskap fram mel- lan familjerna Ruscon och Vallois. Och samma gällde relationen far- far/barnbarn, och för Kristofer var det alltid stort när farfar Joseph hälsade på i Paris där Kristofer är född och uppvuxen. Av en svensk mamma och en fransk pappa.
Familjerna Ruscon och Vallois gemensamma nämnare champagne kom för tolv år sedan att ta en ny vändning. Och när Francois Val- lois berättade om sina
Grand Cuvée Quattuor Vintage. 100 % chardonnay.
COUNTRY SMART
189
