Page 80 - Countrysmart nr 7-2021

COUNTRYSMART • NÄÄS FABRIKER
Några hotellgäster tar ett dopp i Sävelången efter frukosten, och i bageriet är stenugnen het. Surdeg så klart! Men det är mer än så. För hur gott brödet än är blir det rester som går vidare till en ny uppgift i brygge­ riet. Och malt som blir över från brygg­ ningen återvinns i brödbaket. Allt i en cirkulär tanke som höjer smakerna.
Bageriet Bröd & Malt är en av de många butiker och producenter som idag är verksamma på Nääs Fabriker. Här finns hotell, restaurang och kafé. Där en gång traktens kvinnor arbetade sida vid sida vid dammande och slamrande maskiner, sover gäster gott i sängar med manglade lakan. Unikaboxar från köken hemma i arbetarköken har ersatts av res­ taurangens menyer, men en sak hänger med från förr – att råvarorna förstås är lokala. Och allt på tallrikarna är närpro­ ducerat så långt det är möjligt.
Men matlådor förekommer fortfaran­ de eftersom Nääs Fabriker idag också är en plats för coworking, ett alternativ för ensamföretagaren som inte vill jobba hemma. Kontorsplats med allt som be­ hövs av teknik ingår, och till det räknas mikrovågsugnar för att värma lunchen. Om man inte föredrar dagens i restau­ rangen eller en kaffe med något gott till i kaféet.
Som vd har Kristina Christofferson ansvaret för verksamheten och helhets­ bilden av Nääs Fabriker och visionen är tydlig.
– Nääs Fabriker ska utvecklas till att bli ett av Sveriges mest uppskattade utflykts­ mål. Våra idéer utgår från att vi på olika sätt vill skapa ännu mer liv och rörelse här, och vi ska locka hit fler människor genom mer service, aktiviteter och upp­ levelser.
Ett medel för att nå målet är rätt mix av butiker och företagare. Här finns bland annat mode, inredning, produkter för barn, presentartiklar, smycken och delikatesser. Lediga lokaler finns, och hy­ resgästerna väljs med omsorg.
80
COUNTRY
SMART