Page 175 - Countrysmart Skånespecial maj-2025

Friterat sojamjölksrör fyllt med svenska baljväxter och körvel- olja från trädgården.
COUNTRYSMART • TASTECELEBRATION RESIDENCE ”Regelbundet ger
Isabel workshops för matfantaster som vill lära sig mer om det roliga, gröna köket.”
Regelbundet ger Isabel workshops för matfantaster som vill lära sig mer om det roliga, gröna köket.
– I mina workshops använder vi oss av grönsaker och frukt i säsong och kombi- nerar dem med smaker från hela världen.
En stor del del av kurserna ges även på Big Green Egg och då läggs även kött och fisk till. Men innan det kommer så långt har Joost ett viktigt tillägg:
– Man måste gilla att laga mat!
Det gröna ägget ses ofta som en het och prestigeladdad grill. Men, enligt Joost, är det ett helt kök som ryms där innanför keramiken. Och när det är dags för kurs visar Isabel alla tekniker hur man bakar, röker, ångar och grillar med ett fantas- tiskt gott resultat.
Som återförsäljare av The Big Green Egg håller Joost en extremt hög service- nivå.
– Händer det något ser jag till att det blir åtgärdat så snabbt det bara går. En kund råkade tappa sin pizzasten i mar- ken just innan familjen skulle komma och äta just pizza. Efter ett samtal möttes vi halvvägs på vägen så att kunden kunde fortsätta sitt pizzabak på sitt Green Egg. Och mitt distrikt täcker ända upp till Smögen.
Nu väntar en härlig sommar på Ös- terlen och Isabel kan se tillbaka på sina bardoms somrar här i Andrarum. Här växte hon upp i Jägmästarbostaden till livet förde henne till uppdrag i Holland. För åtta år sedan vände hon hem till byn. Med sig hade hon Joost, sin man som nu- mera är butiksägare tillsammans med Isabel – som har tre rädisor på kockrocken.
www.tastecelebrationresidence.se
Vit chokladkräm med matcha ser- verad med svart sesamglass, inlagd ingeföra med verbena, viniljolja och karamelliserad blodapelsin toppad med krispig mandel.
COUNTRY
SMART
175