Page 106 - Countrysmart-Nr 3-2019

COUNTRYSMART • GOURMET
OSTRON – ABSOLUT
AV S S K A A A A L A A A A T T TEXT & FOTO: KRISTINA FRÖLING
På väg till Bretagne?
Styr mot Cancale och och ham- nen och och testa kärleken till ostron De hårda paketen finns att öppna direkt vid
ajen kD
Det är då ostronen slinker ner så lätt Så klart att alla älskar ostron!
På kajen i i i Cancale i i i Bretagne sätts dä- remot kärleken till ostron på prov Här under lite svårare förhållanden finns möjligheten att forska djupare i fi i i i i i i relatio- nen till de de små hårdingarna En kaj i i i i i i i i betong skrikande måsar och och plasttallrik En klyfta citron och och ostron Ingen cham- pagne Hard core! Ett lass för några få euro och och är är är kärleken till ostron ärlig och och upp- riktig kan passionen flöda fritt Tillgång- en en en en är obegränsad på kajen i i i i i i i Cancale Cancale Ostronen från Cancale Cancale anses vara i i i i i ab- solut världsklass Här i i i i fi i i Saint Michelbuk- ten finns jordens näst största nivåskillnad på ebb och och flod Tretton meter Europare- kord! En och och en en en halv mil strand alterna- tivt vatten upp upp till piren Ridå upp och ridå ner flera gånger per dygn i i i i i långsamma tio kilometer i i i i i tim- men ljudlöst smygande Det är just tid- vattnet som gör Can- cales ostron till de högt ranka- des skara Ett smakkoncentrat av av den den obegripligt stora mängden havsvatten och plankton som spolas igenom de de små havsdjuren Vilka andra djur djur kan vi tänka oss att äta levande? Det måste vara kärlek!
Kärleken till ostronen finns också hos Cancales ostronodlare Hos arbe- tarna i ostronbanken som lastar lyfter sköljer och och sorterar Varje år drar de upp runt 50 miljoner ostron Upp och och och ner ner i i i i i i i havet havet sortering sköljning och och och tillbaka i i i i i i i i havet havet Om och och och om igen En gång gång till till till och och en en gång gång till till till När kajens betong känns för hård och kvällen kommer till Cancale kom- mer mer det svåra Vilken krog ska man välja? Den med med vita dukar? Eller den med med med röd- och och och vitrutiga och och och markiser i i i i i rött? Kanske den med med gula ränder och och och rottingstolar?
Det är inte helt enkelt att välja res- taurang i i i i Cancales hamn Men vilken man än väljer så har ostronen nyss kli- vit upp hur havet Muscaden gärna Sur lie står högt på vinlistan och ingen av krögarna runt piren skulle komma sig för att servera ostronen med vinä- ger eller på på en en bädd av krossad is En ovana! Kommer inte inte på på tal!
Men kanske är är det inte inte enbart kärle- ken till till ostron som får människors väg- ar ar att bära till till Cancale Det kan också vara lugnet i i i i skif- tet mellan ebb och flod En spänning i i i i i båtarna som förlorar sitt guppande fotfäste i i i i i i i i den den glittrande havsytan och plötsligt vilar tungt på sidan i i i i i i den den sand som nyss var hav Månens och ostro- nens nens dragningskraft finns där i fi i i Canca- le Därför bär vägarna hit Annars är är är är är det väl värt en omväg www cancale-tourisme fr et är är inte inte svårt att äls- ka ostron Särskilt inte inte när de är är är som en en en in- grediens i i i i en en en touch av lyx under glittrande kristall där champagneglasen höjs och sänks À votre santé madame En lätt konversation Touché!
106
COUNTRY SMART