Page 43 - Countrysmart-Nr 3-2019

I I nerationerna CONTRYSMART • DRYCK
Äppelpressar finns fi i i i många varianter och prisklasser Krossa pressa och pastörisera – sen är det klart!
hela världen finns omkring 7 000 äppel- sorter och äpplet har sedan bibeln skrevs haft sin speciella roll Som symbol för för kunskap hälsa och och och New York och och och för för mediabranschen är det Apple och och och inget annat som gäller I I Sverige finns 200 – 300 sorter och av dem är ett 30-tal de de de mest kända Som till exempel Gra- venstein och och Cox Orange av den gamla stammen medan Aroma och och Discovery tillhör de de nyare ge-
Det tar minst 20 år att ta ta fram en en ny äppelsort från korsning till registrering Därför lanseras en- bart en en en eller två svenska sorter vart tionde år De bästa fröplantorna ska ska ska ska väljas ut och och förökas de de de nya träden ska ska ska växa och och och observeras Frukten ska ska ska bedömas och och och och testas flera gånger av av växtförädla- ren själv och och och av av oberoende odlare och och och plantsko- lor Slutligen ska de de de de sedan provodlas i i i i olika delar av landet En lång process som så småningom leder fram till till skörd från augusti till till december där varje äppelsort har sin egen unika smak Och mycket av skörden blir must eller eller juice i i i i i i i i i industri- ell ell ell tillverkning Med Med eller eller utan fruktkött Med Med tillgång till till till en en en lite större kvantitet äpplen finns alternativet att göra sin egen must För det behövs en en en en kross en en en en press och kunskap om hur det går till till att göra musten hållbar fram till till nästa skörd Grundregel är att två kilo äpplen äpplen ger ger cirka en en en liter liter must must och och alltså ger ger 100 kg äpplen äpplen mellan 50 och och och 60 liter liter must must Kross och och och och press finns i fi i i i i i många olika modeller och och och och prisklasser och och och och det kan vara en en idé att gå ihop med andra och och och och dela på på kostnaden Och passa på på att ha kul tillsammans och och och prova olika smaker och och skapa egna recept Också mjöliga och och stötskadade äpplen kan bli till must Men aldrig mögliga Musten går fint att att frysa och tina upp efter be- hov Men roliga är att att ha ett lager av egenprodu- cerad must tappad i i snygga flaskor flaskor Must Must som som tappas på flaskor flaskor flaskor måste pastöriseras Musten ska då hällas i i i i i varma glasflaskor som som se- dan värms upp i i i i i i i ugnen till 70 grader Vilket tar 30 – 40 minuter Viktigt är är är är att att flaskorna är är är är absolut rena och och och att att att lock och och och korkar är är är är ordentligt åtskru- vade Ett alternatvi är är att att frysa musten och och och tina upp efter behov Svårare än än så är det inte Känn ingen press!
www svenskamusterier se COUNTRY
SMART 43