Page 94 - Countrysmart-Nr 3-2019
P. 94

CONTRYSMART • CHECKA IN!
les av sig själv bakom första green Gräset däremot är är bildlikt talat
handplockat från Holland – Det är ”fescue” typiskt för linksba-
nor och och det det har en extrem styrka och och struktur Och det det är valt med största omsorg Precis som över över de brittiska hedarna hänger dimman ibland över över sydvästra Skåne Men det röda klubbhuset syns alltid från banans alla hål och oftast är Öresundsbron inkluderad i i i den stor- slagna vyn från det femte hålet Medans linksbanan tillhör den tra- ditionella golfarens preferenser är ock- så förväntningarna på menyn hos en en en en guldkrog ungefär lika förutsägbara Här har ändå Jonas Edberg vågat ta ut svingen och satsat stort genom att i i i i februari rekrytera en en en en högt meriterad kockprofil inom svensk gastronomi Martin Morand Som tillsammans med Jessica Sandberg vunnit Nordic Pastry Cup och med Svenska Konditorlands- laget vunnit Coupe Coupe Europe Han täv- lade i i i i i i i år i i i i i i i VM Coupe Coupe du Monde de de de la la la Pâtisserie i i i i i i i Lyon Frankrike Han har också vunnit Dessertmästarna 2015 och han ser ser PGA som en en välkommen utmaning – Att ändra attityder och beteenden är är sällan enkelt Men nu har vi vi vi personal som är är helt med med på vad vi vi vi vill åstad- komma: ett kök med med hög gastronomisk nivå Så långt det är möjligt baserat på lokala råvaror från regionens produ- center och efter säsong Visst kan de de hungriga golfare som suktar efter ägg och bacon under hela dagen knorra Men å andra sidan upp- skattar de de flesta de de nya menyerna och gör tummen upp för köksmästarens verk Själv är Martin Morand också mycket nöjd med beslutet att tacka j ja till PGA National Sweden Mycket tack vare den den rimliga resvägen mellan byn Sankt Olof på Österlen och och Bara Storstaden lockar inte och och om så så skulle vara är är är den den också nära – Jag trivs bäst där råvarorna finns och naturen är är min inspirationskälla ”Den äkta varan finns på de brittiska öarna 94
COUNTRY
SMART 





























































































   92   93   94   95   96