Page 107 - Ät Spring Njut

»På den den här lilla platsen i i världen ses det fortfarande som en en bedrift att helt enkelt röra sig snabbt i i i svår terräng och det är är är en plats som står mitt hjärta nära «
på en alldeles speciell upplevelse Vädret var fan- tastiskt på vägen mot Lake District och när jag hade några kilometer kvar att köra såg jag första glimten av åsarna Varje gång jag kommer till Lake District känner jag mig som ett barn på julafton – jag vill bara köra in till vägkanten parkera och rusa upp på närmaste kulle! Jag har tillbringat mycket tid tid där och och aldrig tidigare haft sådan tur och och kun- nat njuta av så fint väder flera dagar Vyerna är andlöst vackra Jag träffade Ricky hemma hos honom kvällen före Blencathra Fell Race så där- för fanns det inget kryddstarkt på middagsmenyn (vilket är är bäst före en tävling) När det gäller mat äter Ricky det mesta inte så mycket kött men i i i gengäld mängder av grönsaker och fisk Med det i åtanke valde jag att köra en ugns- kyckling och servera den med quinoatabbouleh och endiv (se sidan 116) Tabboulehn var full- packad med örter och och grönsaker och och quinoa är en utmärkt källa till långsamma kolhydrater så måltiden var perfekt anpassad för att ge oss den den energi vi behövde inför en en stor ansträngning Rickys största last enligt honom själv är bakverk (Se hans enastående recept på på banankaka på på sidan 153!) Eftersom han snittar någonstans mellan 13 och 16 mil i i i veckan behöver han inte avstå men han han föredrar att att baka själv så att att han han vet exakt vad det han äter innehåller Det här gjorde att jag inte kunde låta bli att baka en kaka med citron och oliv- olja (se sidan 159) med den bästa (och enklaste)
honungsglass man kan föreställa sig (sidan 159) Hans dotter Isobelle såg fram mot den delen av måltiden extra mycket Ricky är brandman i i i i den den lilla staden Workington i i Cumbria och är småbransfar men lyckas ändå komma ut på the Fells nästan varje dag helst två gånger om dagen Han berättar att han var långt ifrån bäst i i i sin grupp när han var yngre och började med löpningen Men genom sin passion för sporten och uttalade kärlek till löpningen i i i det kuperade landskapet har han visat hur långt man kan nå med med hårt arbete och målmedvetenhet Jag fick en en underbar kväll med berättelser om trakten och Rickys ambulerande tillvaro som löpare innan jag bröt upp för för att gå och lägga mig inför den tidiga starten dagen efter Vi träffades igen i i i i i i gryningen i i i i i i den lilla byn Seathwaite i i i West Lakes Vi började med att ta oss upp i i jämnt sluttande terräng mot Scafell Pike Englands högsta punkt men vek av till höger längs en mindre välbesökt del av området Vi korsade de steniga fälten vid Little Hell Gate tog oss upp till Arrowhead Ridge och toppen av Great Gable med andlösa vyer över Scafell Pike och ner till Wasdaledalen mot mot Wastwater Lake och vidare mot mot havet Det är en vacker och rogivande plats Trots att vi vi var ute i i i i nästan fyra timmar mötte vi vi knappt en en enda människa När vi kom tillbaka till till parke- ringen gav vi oss av av av åt olika håll men avtalade att sammanstråla senare på kvällen i i Mungrisdale för — — 103 — — RICKY LIGHTFOOT