Page 141 - Ät Spring Njut

Vad serverar man i i en stuga full av hungriga fotvandrare? Eftersom gästerna på Barr Camp befinner sig en en bra bit från närmaste stad har de visserligen inget annat val än att äta det som serveras men resten av kvällen skulle kunna bli tråkig om om om det som som serveras inte tas väl emot Eftersom jag vet att pasta alltid finns på på på menyn på på på Barr Camp satsade jag på på på att att hålla mig till det Men i i i stället för att att göra en röd tomatsås bestämde jag mig för att blanda pastan med några av de de fantastiska bladgrönsaker som finns på stadens marknad: grönkål cavolo nero och och regnbågsmangold i i i i i kombination med vitlök olivolja och och massor av hackad rostad mandel Som tur var uppskattades middagen som ackompanjerades av Barr Camp's berömda vitlöksbröd (se sidan 193) och en sprakande brasa: det blev en fantastisk kväll!
PASTA MED BLANDAT BLADGRÖNT OCH ROSTAD MANDEL
4 PORTIONER
400 g g torkad spaghetti
5 msk extra jungfruolja
1 stor lök tärnad
4 vitlöksklyftor skalade och skivade
400 g g g g g g blandat bladgrönt (grönkål cavolo nero regnbågsmangold) hackat
200 g rostad mandel hackad en näve bladpersilja grovhackad
100 g g parmesan riven plus extra för servering
havssalt och färskmalen svartpeppar efter smak
1 Koka upp en en stor kastrull med saltat vatten och tillaga spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen 2 Värm under tiden upp olivoljan i i i en en stor traktörpanna på medelhög värme Tillsätt lök och vitlök och låt dem svettas i i i i 5–6 minuter tills de de har blivit mjuka Tillsätt bladgrönsakerna och 1/2 tsk salt Sänk sedan värmen och låt allt puttra i 15–20 minuter tills bladgrönsakerna är mjuka (de förlorar lite av sin klargröna färg men i i i gengäld har smakerna utvecklats och nästan blivit söta) Vänd ner den kokta spaghettin rostade mandeln persiljan och parmesanen Krydda med mer salt och generöst med svartpeppar efter smak
3 Strö över lite extra riven parmesan vid servering
— — 137 — — MIDDAG