Page 173 - Ät Spring Njut

masterexamen i i livsmedelsvetenskap och mole- kylär nutrition Det lär lär inte finnas många bättre sällskap om man vill diskutera mat för uthållig- hetslöpning Vi pratade om hur man bygger upp energide- påerna så så effektivt som möjligt så så att de inte är helt uttömda efter träning och tävling – aktivite- ter som påverkar kroppen enormt mycket Mimmi påpekar utifrån sin bakgrund inom livsmedelsve- tenskap att dieter med väldigt lågt kolhydratinne- håll kan ge en del farliga biverkningar på lång sikt i i i i i synnerhet för kvinnliga uthållighetslöpare Ungefär 60 procent av alla kvinnliga uthållighetsidrottare är är undernärda och får varken i i i i sig tillräckligt med kalorier eller järn i i kosten En absolut förutsättning för för att klara uthål- lighetslöpning är att äta rejält med med mat med med ett varierat innehåll av proteiner kolhydrater och fet- ter och så lite industriellt bearbetade livsmedel som möjligt Det är är bara Emelie som är är strikt vegetarian men både Mimmi och Ida är är uppmärksamma på mängden kött de de äter och väljer att satsa mer på växtbaserat protein till exempel bönor och linser än animaliska produkter När det gäller kolhydrater undviker de alla tre ”vita” kolhydrater och väljer i i i stället fullkorn och rotfrukter De menar att oraf- finerade oljor som olivolja och kokosolja är jättebra men att att man inte behöver vara rädd för att att äta lite — — 169 — — EMELIE • • IDA • • MIMMI