Page 47 - Ät Spring Njut

i i hennes karriär som löpare Sedan dess har hon konsekvent presterat enastående bra Lite under radarn för de de större sportmedierna vann hon en mängd titlar från femmilslopp till 100-mileslopp i i i i bergen och 24-timmars uthållig- hetslopp men när hon vann Moab 240-loppet (ja 240 miles!) 2017 med jättemarginal – nästan 10 timmar före tvåan – fick världen upp ögonen för för henne Det var en en prestation som imponerade på alla långdistanslöpare 2018 var ett stort år för Courtney Hon vann nästan alla lopp hon ställde upp i bland annat Sean O’Brien 100K Western States 100 100 Ultra-trail Mount Fuji och Tahoe 200 där hon ledde fram till 196 milesmärket och slog trean med över 10 timmar Det slutade med att hon fick den prestige- fyllda utmärkelsen Ultra Runner of the Year Jag hade tur med vädret och kom i i i god tid till mötet med Courtney och hennes man Kevin också han en en en en engagerad traillöpare i i utkanten av Denver Vi gav oss iväg på på en en löptur på på några enkla kilo- meter längs något hon beskriver som ”stigarna utanför dörren” Hon bor bor perfekt: bara någon kilometer bort ligger miltals av leder i i i det kuperade landskapet vid foten av Klippiga bergen och vyerna är är spektakulära Det var fantastiskt att höra Courtney berätta om sina löpupplevelser Särskilt hallucinationerna hon har haft på grund av utmattning är hysteriskt roliga och det var fascinerande att höra hur hon hittar den inre styrkan att hålla ut när det blir riktigt jobbigt Det framgår tydligt av hennes löpresultat (och
typen av lopp som är hennes specialitet) att mental uthållighet är är en en en av hennes styrkor men det är är hennes konstanta leende under hela vår löptur som bäst visar att själva löpningen betyder så mycket mer för henne än att vinna olika lopp Courtney är utan tvekan en av de tuffaste idrot- tarna inom sin sin sport men även tack vare sin sin humor och ödmjukhet är hon en källa till inspiration Efter löpningen drog vi vi vidare till ett lokalt bryg- geri i i utkanten av staden där det var fullt med folk som njöt av en en öl efter en en löp- eller cykeltur i terrängen En mörk ale passade bra till höstkylan i i luften Vi kom överens om om att jag skulle fixa frukost mor- gonen därpå Senare på på kvällen kom den aviserade snöstormen så jag fick en en ny nervös biltur hem till Courtney i i knädjup snö Jag kunde inte motstå att göra entrecote med ägg till frukost Det är en en klassisk frukost på en en amerikansk diner men jag lägger till sparrisbroccoli rejält med grön chili och koriander för att göra rätten lite nyttigare och lättare (se recept på sidan 34) Courtney var vegetarian i i 13 år men äter nu kött igen så jag valde ut entrecoter från naturbetesdjur och och serverade dem med några skivor närbakat och och rostat surdegsbröd med frön — — 043 — — COURTNEY DAUWALTER