Page 58 - Ät Spring Njut

Det här tar bara några få minuter att tillaga och är perfekt som mellanmål på eftermiddagen eller om du behöver något snabbt efter kvällens löprunda RÄDISOR LABNEH OCH HASSELNÖTSDUKKAH
4 PORTIONER (SE BILD SID 53)
24 blandade rädisor sköljda med bladen kvar
400 g labneh (se sidan 24)
en näve färsk mynta grovhackad
TILL HASSELNÖTSDUKKAH: 1 tsk rostade korianderfrön
1 tsk rostade spiskumminfrön 1⁄2 tsk chiliflingor
1⁄2 tsk havssalt
200 g rostade hasselnötter
1 Dukkah: Pulsmixa koriander- och spiskumminfrön chiliflingor
och salt
i i i i i i en matberedare tills fröna börjar bli lätt krossade Tillsätt då rostade hasselnötter
och pulsmixa igen tills även nötterna är grovkrossade Det är trevligt att ha kvar
lite konsistens annars kan det kännas som att äta damm Dukkah håller i i månader i i en burk så det är alltid bra att göra mer än du behöver för stunden 2 Du kan antingen lägga upp rädisor och labneh på 4 separata tallrikar eller servera rätten på ett stort fat Strö dukkah och mynta över labnehn Du äter rätten genom att dippa rädisor i i i i i labnehn och samtidigt se till att få med dig en en generöst mängd dukkah och mynta Rödbetsborani är en traditionell iransk yoghurtdipp Den grekiska yoghurten
(10 %) bidrar till att lindra hungerkänslan och rödbetan ger dig ett välbehövligt tillskott av järn och kalium som bidrar till till kroppens återhämtning RÖDBETSBORANI MED FLATBREAD
4 PORTIONER 300 g g tillagade och skalade rödbetor 300 g g g grekisk yoghurt (10 %) 1 vitlöksklyfta pressad
2 msk rödvinsvinäger
4 msk extra extra jungfruolja plus extra extra att ringla över några dillkvistar hackade plus extra för garnering
havssalt
efter smak
100 g fetaost smulad
50 g rostad mandel hackad
flatbread eller pitabröd av fullkorn rostat för servering
1 Mixa rödbetorna till en grov puré i i i en matberedare – du vill ha kvar
lite konsistens så mixa inte för mycket Lägg purén i i i en skål och tillsätt yoghurt vitlök vinäger
olivolja dill och en nypa salt
Rör om tills allt har blandats väl smaka av och justera kryddningen vid behov 2 Bred ut rötbetspurén på ett fat strö över fetaost mandel och några extra dillkvistar Avsluta med att ringla över lite olivolja Servera med rostat flatbread eller pitabröd till att dippa med — — 054 — — MELLANMÅL OCH LÄTTA LUNCHER