Page 121 - Livre_SanteVinaigre_mai2019

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Vinaigre aux framboises
Fabuleux avec le canard, les abats, les fruits de mer ou les gésiers . Un vinaigre pour la gastronomie .
VINAIGRE VINAIGRE
Préparation
20 minutes
Macération
3 jours
Ingrédients
• 450 g (1 livre) de framboises fraîches
• 550 ml (2 tasses 1⁄4) de vinaigre de vin blanc
Préparation
• Réserver 6 framboises et mettre les autres dans un saladier et les écraser pour en faire sortir le jus .
• Verser le vinaigre sur les framboises, couvrir avec un linge et laisser infuser 24h à température ambiante .
• Filtrer .
• Mettre les 6 framboises dans une bouteille de 750 ml (3 tasses) verser le mélange vinaigre/ framboises .
• Fermer hermétiquement et laisser reposer 3 jours avant de l’utiliser .
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