Page 20 - Livre_SanteVinaigre_mai2019

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Salade de légumineuses
Une belle salade nutritive qui se déguste en toutes saisons .
VINAIGRE VINAIGRE
Difficulté
Préparation
10 minutes
Préparation
• Mélanger le tout dans un saladier et ajouter la vinaigrette de son choix .
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 3 tomates coupées en dés
• 500 ml (2 tasses) de persil frais haché grossièrement
• 1⁄2 poivron vert ou rouge coupé en cubes
• 125 ml (1⁄2 tasse) de fromage feta coupé en petits cubes
• 80 ml (1⁄3 tasse) d’oignon rouge coupé en cubes
Vinaigrette citron‐dijon
Cette vinaigrette est idéale sur la salade de légumineuses .
Difficulté
Préparation
10 minutes
Préparation
• Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur la salade .
Ingrédients
• 30 ml (2 c . à soupe) d’huile de canola
• 15 ml (1 c . à soupe) de jus de citron
• 7,5 ml (1⁄2 c . à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
• 7,5 ml (1⁄2 c . à soupe) de moutarde de Dijon • Sel et poivre au goût
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