Page 21 - bijgerechten

Droge soep
Er zijn in Mexico twee verschillende soorten soep: de gewone ‘natte’ soep en de ‘droge’ soep (sopa seca).
De sopa seca wordt in Mexico apart opgediend, meestal na het voorgerecht of de ‘natte’ soep, zoals
fettucini of risotto in de Italiaanse keuken. Maar het is ook op zich heerlijke lichte maaltijd, met een salade en eventueel
een stukje vlees of kip.
21
naar het recept
Ingrediënten
1 eetlepel olie
100 g chorizoworst
1 ui
1 teentje knoflook
1 blik tomatenstukjes (400 g) zout en vers gemalen peper 1 theelepel suiker
1⁄2 theelepel oregano
4 eetlepels olie 4 tortilla’s
125 ml crème fraîche
1⁄2 kop Parmezaanse kaas