Page 5 - recept tomatensoep
P. 5
sopa de tomate
5
Bereiden
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze een paar minuten.
Voeg de gepelde tomaten, rode paprika, jalapeño peper, komijn en chilipoeder toe aan de pan.
Roer alles goed door en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen.
Pureer deze dikke soep met een staafmixer of in een blender. Schenk deze terug in de pan.
Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur dan lager en laat de soep ongeveer 15‐20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Pas de dikte aan door meer bouillon toe te voegen als dat nodig is. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander, blokjes avocado, een lepel zure room en een partje
limoen om erover uit te knijpen.
